À medida que a empresa de base vegetal LIVEKINDLY Collective adquire o The Dutch Weed Burger, com sede em Amsterdã, exploramos o que isso significa para o setor vegetal
O que as marcas veganas precisam considerar em suas estratégias para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo.
Espera-se mais inovação e consolidação vegana
A inovação em comida e bebida vegana continua a aumentar. De acordo com o Mintel GNPD, na América do Norte e na Europa, 7% dos lançamentos de alimentos e bebidas apresentavam uma reivindicação vegana há cinco anos, aumentando para 12% dos lançamentos no ano passado. Espera-se que a tendência de inovação vegana continue à medida que os consumidores demandam produtos que ofereçam benefícios tanto para a saúde quanto para o meio ambiente.
Olhando para os últimos cinco anos até maio de 2021, a Mintel GNPD também mostra que as dez principais empresas que lançaram inovação vegana globalmente são Danone, Aldi, dm-drogerie, Lidl, Tesco, Sainsbury’s, Unilever, Marks & Spencer, Woolworths e Kellogg. Essas empresas respondem por cerca de um em cada dez lançamentos de produtos vegans em todo o mundo, o que mostra como o setor vegano ainda é fragmentado . Curiosamente, essas 10 empresas principais não aumentaram sua participação nos lançamentos nos últimos cinco anos, evidenciando que marcas iniciantes menores ainda desempenham um papel importante na promoção das vendas veganas.
À medida que mais multinacionais buscam melhorar sua oferta baseada em plantas, desenvolvendo inovação vegana ou adquirindo marcas veganas , como a recente aquisição da marca Vegenaise pela Danone, podemos esperar mais consolidação do mercado.
Diversificar as fontes de proteína vegetal
A variedade melhorada de proteínas vegetais é a chave para o crescimento contínuo do mercado. Entre o terço dos consumidores americanos de proteínas vegetais que comem esses alimentos com mais frequência do que há um ano, quase metade o faz por causa da variedade em suas refeições.
Tipos, formatos e fontes de inovação em proteínas vegetais também continuarão a se diversificar para atender às demandas dos consumidores por alternativas realistas para carne e laticínios. O alto uso de substitutos do hambúrguer tem muito a ver com sua disponibilidade e com as inovações que as marcas têm feito no sabor e na textura desses produtos. As marcas podem encontrar maneiras de se manter à frente da concorrência elevando novos formatos alternativos a outros tipos de produtos de carne da mesma forma que a Impossible Foods and Beyond Meat fez com os hambúrgueres.
Melhorar o perfil nutricional
A próxima fronteira é melhorar a proposta nutricional de alternativas à carne . Em resposta às preocupações de alguns consumidores sobre a falta de nutrição (como a maioria dos adultos chineses que concordam que não podem obter nutrição suficiente apenas com alimentos vegetais), os inovadores também estão encontrando maneiras de diferenciar no perfil nutricional.
O hambúrguer de base vegetal da Heura, por exemplo, oferece a experiência sensorial da carne com mais proteína e menos gordura saturada. A Heura desenvolveu um análogo de gordura que transforma o azeite de oliva extra virgem, que ao contrário do óleo de coco ou da gordura animal com baixo teor de gordura saturada, em uma forma sólida.
As marcas têm a oportunidade de comunicar seus pontos de venda únicos e saudáveis aos clientes e educá-los nas redes sociais. Beyond Meat, por exemplo, enfatiza o forte perfil nutricional de seus hambúrgueres em sua página do Instagram, criando “tags” para suas credenciais saudáveis.
