Órgão da Secretaria de Agricultura de SP obteve sucesso na aplicação em formulações de panetone e chocolate ao leite dentre as diversas possibilidades Através do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Fruthotec), o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) desenvolveu ingrediente funcional obtido a partir de cascas de manga que pode ser aplicado em […]
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A indústria alimentícia, assim como grande parte das indústrias geram uma série de resíduos que não é possível aproveitar. Para aproveitar os bioativos descartado pela indústria de sucos, a empresa Rubian Extratos descobriu uma forma de aproveitá-los para criar cosméticos naturais. O maracujá é um excelente exemplo com propriedades antioxidantes, perfeitos para a indústria do […]
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Pesquisadores da University of Illinois Urbana-Champaign e da Michigan Technological University, ambas nos EUA, criaram uma tecnologia capaz de converter resíduos plásticos em proteína comestível. Os cientistas ganharam o prêmio 2021 Future Insight Prize patrocinado pela Merck, empresa alemã de ciência e tecnologia “Os vencedores do prêmio deste ano criaram uma tecnologia inovadora com o […]
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Os pesquisadores da Unicamp aproveitaram o calor dissipado na parte de trás do eletrodoméstico para construir um desidratador de ervas e condimentos termosensíveis O desidratador “a frio”, econômico e de pequeno porte foi desenvolvido na Unicamp a partir de uma geladeira doméstica de 250 litros. O protótipo funciona com faixas de temperaturas consideradas baixas – […]
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Uma novidade interessante é que o Projeto Biomas, lançado pela Good Food Institute Brasil, irá realizar um aporte de até 135 mil reais em cada projeto de pesquisa exploratória que busque transformar as espécies de plantas nativas brasileiras em ingredientes para proteínas alternativas Os estudos deverão focar em espécies da Amazônia ou do Cerrado, sendo as […]
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Publicado no final de maio no periódico Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, da Endocrine Society, o estudo ainda associa o consumo de muitos carboidratos refinados e carnes gordurosas no jantar a um risco maior de doenças cardíacas Pessoas que consomem muitos carboidratos refinados e carnes gordurosas no jantar têm um risco maior de doenças […]
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A #MulherCientista desta semana desenvolveu um dispositivo que identifica Salmonella em 20 minutos – o método tradicional pode levar até 48 horas Segundo a estimativa mais recente da OMS, 10% da população da Terra adoece todos os anos após comer alimentos contaminados. É claro que a indústria testa os alimentos em laboratório à procura de […]
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Novos e importantes estudos destacam o papel de uma microbiota saudável, solidificando a tese de que é possível nutrir uma mente saudável por meio do intestino O conceito do eixo intestino-cérebro – uma linha bidirecional de comunicação pela qual o intestino e o cérebro mantêm a saúde em conjunto – não é novo, mas agora […]
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Revisão será publicada em março na Nutrition Research e explora o papel dos probióticos comuns no manejo da doença Covid-19, o que pode ser de grande valor, dado o surgimento de novas variantes A pandemia do Coronavírus, em curso desde 2019, causou bem mais de 149 milhões de infecções e mais de 3,14 milhões de […]
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Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Coimbra (UC), com a colaboração da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), desenvolveu embalagens comestíveis a partir de resíduos do setor agroalimentar e da pesca As embalagens comestíveis são “filmes obtidos a partir de resíduos de diferentes alimentos, nomeadamente de cascas de batata e de marmelo, fruta fora […]
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