Os emulsificantes exercem papel importante na textura dos alimentos, especialmente em produtos que contém ingredientes que naturalmente não se misturam, como óleo e água Por Cristina Bielecki Emulsificantes são aditivos utilizados pela indústria de alimentos em pães, biscoitos, sorvetes e outros produtos, podendo ser naturais ou artificiais, incorporados ao processo da mistura de ingredientes. Segundo […]