Em um cenário onde a diferenciação sensorial se tornou um ativo estratégico, os agentes gelificantes ganham novos contornos. Por Márcia Fani Da leveza aveludada de uma sobremesa aerada à firmeza precisa de uma geleia gourmet, a textura é protagonista na experiência de consumo. Segundo o relatório “Tendências Globais de Alimentos e Bebidas 2024”, da Mintel, […]
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Presença constante, mas muitas vezes invisível para o consumidor, os ácidos, também caracterizados como acidulantes, desempenham múltiplos papéis no universo das bebidas, desde a acentuação do sabor até a garantia da estabilidade microbiológica e do shelf life. Por Márcia Fani O paladar dos consumidores está evoluindo, e com ele, as oportunidades para bebidas de perfil […]
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De notas tostadas e defumadas até nuances mais delicados, como doçura equilibrada ou acidez suave, os extratos de levedura permitem uma exploração sensorial que vai além do convencional. Por Márcia Fani Os extratos de levedura vêm ganhando destaque na indústria de alimentos e bebidas como um ingrediente multifuncional que transcende os usos tradicionais. Muito além […]
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Estudos apontam que o consumo de alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais vai disparar nos próximos anos O mercado global de agentes fortificantes de alimentos e bebidas, avaliado em US$ 79,2 bilhões em 2022, deverá atingir US$ 128 bilhões até 2027, crescendo uma taxa CAGR (métrica financeira que avalia a possibilidade de um negócio) de […]
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Novidade é produzida 100% no Brasil e fica pronta em apenas 8 minutos de preparo; veja o que achamos Que o Brasil é obcecado com a Airfryer todo mundo já sabe. Bolo, feijão e, claro, a clássica batata frita – não há nada que o brasileiro não ouse botar dentro de uma fritadeira elétrica. Testando os […]
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Volume de cerveja é estimado em 15,4 bilhões de litros, segundo projeções da Euromonitor International em parceria para o Sindicerv O retorno dos grandes eventos, festivais musicais, festas tradicionais e torneios esportivos impulsionou o consumo de cerveja em 2022, alcançando o volume de cerca de 15,4 bilhões de litros, crescimento de 8% ante 7,7% em 2021, segundo levantamento […]
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O que são estados de necessidade e por que eles são importantes? Em sua essência, os estados de necessidade são a expressão de um impulsionador subjacente fundamental do comportamento e da mentalidade do consumidor, que atravessa categorias e formatos pré-existentes. Os consumidores estão cada vez mais preparados para se concentrar no resultado desejado ou na intenção […]
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Snacks fica à beira da transição. O ano de 2021 teve um desempenho de vendas mais do que encorajador, com o crescimento constante do varejo acelerando em 0,8 ponto percentual, atingindo US$ 620 bilhões. Isso foi alimentado pelo retorno dos lanches sociais e compras por impulso após o lançamento das vacinas COVID-19. 2022 desafiará novamente o valor […]
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Após dois anos de mudanças, a recuperação da pandemia é um dos fatores mais determinantes nas principais tendências globais de consumo para este ano Alguns consumidores se acostumaram com a vida no confinamento e continuarão consumindo em casa. Já outros ficaram inquietos e rebeldes durante a pandemia e estão prontos para voltar a participar plenamente […]
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A empresa de pesquisa de mercado global Euromonitor International revela as tendências que definirão o comportamento do consumidor e influenciarão as estratégias empresariais este ano na nova edição do relatório “10 Principais Tendências Globais de Consumo 2021”. A pandemia da COVID-19 criou, influenciou ou acelerou cada tendência. Em 2021, os consumidores irão: 1. Esperar iniciativas orientadas […]
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