No universo dos ingredientes, poucas categorias refletem de forma tão clara a evolução do paladar e da tecnologia alimentar quanto os savory flavors. Por Márcia Fani Historicamente utilizados de forma quase funcional, tendo como principal atribuição reforçar notas salgadas e compensar perdas sensoriais em processos industriais, os savory flavors ampliaram de forma significativa a sua […]