A visão dos amidos como ingredientes básicos está ficando ultrapassada. No atual cenário da indústria de alimentos e bebidas, estão sendo redescobertos como ingredientes funcionais de alta relevância, com papel estratégico na formulação de produtos que entregam, cada vez mais, performance tecnológica, sensorial e estabilidade. Por Márcia Fani Muito se fala em inovação, mas nem […]