Ganhando protagonismo nos bastidores da inovação alimentar, a fermentação de precisão se revela como uma proposta viável para a produção escalável e altamente funcional de ingredientes com características nutricionais, sensoriais e funcionais específicas, voltados ao desenvolvimento de alimentos e bebidas com foco em performance, padronização e diferenciação. Por Márcia Fani Um novo repertório de possibilidades […]