Redefinindo seu papel na indústria de alimentos e bebidas, o colágeno combina saúde, bem-estar e performance com funcionalidades tecnológicas, possibilitando aplicações cada vez mais inovadoras. Por Márcia Fani O colágeno evoluiu significativamente além das suas aplicações tradicionais, assumindo um papel duplo que o torna único na indústria de alimentos e bebidas. Especialmente na forma de […]
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O Ministério da Agricultura publicou uma portaria que dispensa a obrigatoriedade dos produtores de informar o prazo de validade em vegetais frescos embalados. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) já previa a dispensa em resolução de 2002. O secretário de Defesa Agropecuária, José Guilherme Leal, explica que a medida é importante no combate ao […]
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A Amazonika Mundi lançará dois novos produtos plant-based com fibra de caju em sua composição, o kafta e o empanado, desenvolvidos por meio da parceria com a Embrapa Agroindústrias de Alimentos (RJ), esses produtos estarão disponíveis, neste primeiro momento, em casas especializadas de churrasco e restaurantes selecionados do Rio de Janeiro Após isso, serão comercializados […]
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O mercado de substitutos vegetais para leite e derivados vem crescendo no Brasil. Para a Associação Brasileira de Supermercado (Abras), a demanda por alimentos vegetarianos e veganos é superior à oferta atual. O cenário brasileiro do momento é igual ao que já foi observado nos Estados Unidos. De acordo com estimativas da associação, os produtos vegetarianos correspondem […]
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