Pesquisa comprova recuperação do segmento após anos de restrições para a alimentação fora do lar na pandemia

O segmento de alimentação fora do lar fechou janeiro de 2023 com crescimento de 19,6%, segundo o Índice de Desempenho Foodservice (IDF), do Instituto Foodservice Brasil (IFB), realizado com empreendedores associados ao órgão. O comparativo é feito com o mesmo período de 2022.

Sobre o número de transações, a alta foi de 9,4% no mês e, no ticket médio, houve crescimento de 35,9% em janeiro deste ano, chegando a 8,5% no período de 12 meses. Já o número de lojas se manteve estável, com variação positiva de 0,2%, atingindo um total de 6.673 unidades no país. A participação da modalidade delivery chegou a 18,9% das vendas no primeiro mês de 2023.

Na análise sobre variação de faturamento dos associados do IFB nos canais de venda, a pesquisa aponta que 16% vêm das lojas de rua e 25,1% são provenientes das unidades localizadas em centros comerciais.

De acordo com o Head de Marketing do IFB, Lucas Roberto, o estudo faz um recorte importante do setor, já que traz insights sobre os principais representantes do segmento. Para ele, o mês de janeiro comprova a consolidação dentro de um dos setores mais prejudicados pelo fechamento dos estabelecimentos durante a pandemia.

“Os desafios enfrentados durante a crise sanitária global comprovam a resiliência do foodservice, que entra em 2023 consolidando a recuperação crescente do ano anterior. Apesar da crise econômica prevista para este ano, os níveis pré-pandemia devem ser atingidos nos próximos meses. O mais importante é que os empreendedores sigam atentos às pesquisas de mercado e ligados às associações para traçarem estratégias assertivas”, explica Lucas.

O IFB realiza pesquisas mensais sobre os movimentos do foodservice e busca soluções para temas que impactam o mercado. O IDF é um dos mais importantes indicadores da área.