O universo das pré-misturas de vitaminas e minerais: Nutrição na medida certa
Em um mercado onde a demanda por alimentos funcionais e saudáveis só cresce, as pré-misturas de vitaminas e minerais reafirmam que nutrição de qualidade não é só tendência… é uma necessidade
No universo de ingredientes que transformam o conceito de nutrição na indústria de alimentos e bebidas, as pré-misturas de vitaminas e minerais são mais do que simples ingredientes, são verdadeiras ferramentas de precisão nutricional que permitem o desenvolvimento de formulações preparadas para fornecer, de maneira controlada e prática, uma dose calibrada de nutrientes essenciais.
Trata-se de uma combinação específica e cuidadosamente balanceada, criada sob medida para atender a diferentes objetivos nutricionais, desde fortificações básicas até fórmulas direcionadas para necessidades específicas, como imunidade, energia ou melhora do desempenho físico, elaboradas para compor com exatidão o perfil nutricional desejado, sem que seja necessário dosar cada componente separadamente. A ciência por trás das pré-misturas permite, por exemplo, que uma única mistura adicione ao produto final doses exatas de vitaminas A, C e D e dos minerais ferro e zinco, tudo em proporções específicas e devidamente ajustadas.
Essas combinações cuidadosamente balanceadas de micronutrientes podem fazer muito mais do que apenas “enriquecer” produtos, estão ali para garantir que a nutrição ideal seja prática, padronizada e fácil de aplicar na rotina de produção. Em outras palavras, com uma dose controlada de vitaminas e minerais em cada lote, não há riscos de desvios no perfil nutricional final do produto, o que permite uma precisão de formulação que atende a regulamentações e, claro, aos objetivos de saúde e bem-estar dos consumidores.
Unindo a ciência da nutrição com a praticidade da engenharia de alimentos, essas pré-misturas trazem mais agilidade, eficiência e qualidade ao processo de produção. São uma aposta segura para produtos saudáveis, nutritivos e com apelo de funcionalidade para um consumidor que não abre mão da conveniência, mas que também se preocupa com a saúde.
Mercado em evolução
No passado, a fortificação era um diferencial. Hoje, é quase um requisito básico, impulsionado por consumidores mais exigentes e por um mercado global que busca produtos enriquecidos com benefícios para a saúde.
Se antes as pré-misturas eram vistas como soluções padronizadas, agora precisam ser mais customizadas do que nunca, indo além do básico para atender as necessidades específicas dos consumidores, sem deixar de oferecer estabilidade e sabor impecáveis.
Outro ponto que evoluiu foram as demandas por transparência e clean label. Os consumidores não querem apenas vitaminas e minerais no rótulo, querem saber de onde vêm, como foram produzidos e se cumprem o que prometem, o que levou à ascensão de pré-misturas que carregam narrativas de sustentabilidade, inovação e qualidade de origem, um verdadeiro reflexo dos anseios de um consumidor cada vez mais informado.
As projeções de mercado para pré-misturas só corroboram as tendências ascendentes. Globalmente avaliado em US$ 8,36 bilhões em 2023, a previsão é de atingir US$ 8,92 bilhões em 2024, a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,7%, e chegar a US$ 11,7 bilhões em 2028, crescendo a uma CAGR de 7,0%, segundo dados da Research and Markets (2024).
A América Latina mostra potencial para crescer de forma consistente, com o Brasil ocupando uma posição de liderança nesse movimento. O cenário é promissor na região, e o crescimento supera até mesmo algumas regiões desenvolvidas. A estimativa é de crescimento entre 7% e 8% ao ano, com destaque para o aumento da demanda em países como México, Argentina e Brasil, regiões onde os consumidores estão em evolução, buscando rótulos limpos, benefícios concretos e uma experiência nutricional cada vez mais completa.
No Brasil, em particular, o mercado de pré-misturas de vitaminas e minerais avança a passos largos, refletindo uma mudança nos hábitos alimentares e um interesse crescente por produtos que ofereçam benefícios à saúde.
O país se destaca como um dos maiores consumidores de produtos com pré-misturas. Segundo dados da Grand View Research, o mercado brasileiro está projetado para alcançar US$ 2,02 bilhões até 2025, com a estimativa de um crescimento anual que pode chegar a 9% até 2028, colocando o Brasil como uma das forças motrizes da região.
De forma geral, o mercado de pré-misturas não mostra sinais de desaceleração; pelo contrário, nunca esteve tão aquecido. O futuro aponta para uma demanda que privilegia a saúde personalizada, com pré-misturas que atendam não só as necessidades nutricionais gerais, mas também específicas, como suporte imunológico, saúde digestiva e bem-estar mental.
Em um mundo em que a prevenção é o foco e o clean label é o novo padrão, as pré-misturas deixam de ser um mero detalhe e se tornam elementos-chave.
Vantagens para a indústria… benefícios para o consumidor
A busca por soluções práticas e eficazes é uma constante na indústria de alimentos e bebidas, e é nesse cenário que as pré-misturas de vitaminas e minerais atendem não apenas aos formuladores de produtos, mas também aos consumidores que buscam nutrição aliada à conveniência.
A praticidade é uma das vantagens para a indústria. Imagine que cada vitamina e mineral precisasse ser dosado individualmente; seria uma operação complexa, propensa a falhas e custosa em termos de tempo e recursos. As pré-misturas são soluções completas que reúnem todos os nutrientes desejados em uma formulação única, dispensando a necessidade de medir, pesar e misturar cada micronutriente separadamente. Além de poupar tempo e reduzir as chances de erro humano, essa praticidade permite o desenvolvimento de formulações preparadas para fornecer, de maneira controlada e prática, uma dose calibrada de nutrientes essenciais que pode ser integrada com eficiência e segurança na linha de produção.
Nesse ponto, entra um dos seus maiores benefícios: a padronização. As pré-misturas de vitaminas e minerais garantem que cada lote do produto seja nutricionalmente consistente, ou seja, do primeiro ao último produto da linha, todos terão exatamente as quantidades desejadas de cada nutriente, gerando confiabilidade para a marca e segurança para o consumidor.
Outro grande trunfo das pré-misturas é a versatilidade, pois adaptam-se a diferentes categorias, como bebidas fortificadas, barras de cereais, pães, lácteos e até snacks funcionais. Esse trunfo, aliado a vantagem da customização, permite que as pré-misturas possam ser personalizadas para atender a diferentes nichos de mercado e faixas etárias, desde o consumidor fitness em busca de suplementos naturais até os que querem enriquecer dietas específicas, como as vegetarianas e as infantis. Essa flexibilidade possibilita que marcas de diferentes nichos aproveitem a mesma base de pré-mistura para desenvolver uma gama variada de produtos enriquecidos, uma estratégia que atende perfeitamente um mercado que valoriza cada vez mais a nutrição funcional.
Além de serem adaptáveis a diferentes processos industriais, resistem às condições do processamento sem perderem a potência dos nutrientes. E essa resistência é mais do que necessária, afinal, vitaminas e minerais podem ser “frágeis”, pois muitos nutrientes possuem estabilidade baixa frente a calor, luz e oxidação.
As pré-misturas garantem segurança e eficácia, com cada componente selecionado para manter estabilidade e biodisponibilidade durante o processamento, o transporte e o armazenamento do produto. Dessa forma, mesmo com o tempo de prateleira, é possível aproveitar os benefícios dos nutrientes como no dia em que o produto foi fabricado.
Para o consumidor final, a vantagem é clara: unem saúde e praticidade, garantindo uma nutrição completa e balanceada, entregue em formatos altamente convenientes, por meio do enriquecimento de alimentos como barras de cereais, bebidas e produtos lácteos, facilitando a ingestão de vitaminas e minerais no dia a dia e permitindo uma nutrição rápida e eficiente em uma rotina agitada.
Onde e como adicionar
A incorporação de pré-misturas de vitaminas e minerais se tornou uma estratégia-chave para agregar valor nutricional a uma vasta gama de produtos. Mas onde e como essas pré-misturas devem ser adicionadas para garantir eficácia, sabor e estabilidade? A resposta para essa pergunta envolve um conhecimento técnico detalhado sobre o comportamento dos ingredientes e os processos de fabricação.
As pré-misturas, que combinam vitaminas e minerais de forma controlada e balanceada, são usadas principalmente para fortificar produtos sem alterar o seu perfil sensorial ou funcional. A primeira grande decisão para os formuladores é entender os produtos em que farão mais sentido.
Bebidas, lácteos, snacks, produtos de panificação e suplementos alimentares são algumas das categorias que se beneficiam da adição de vitaminas e minerais, mas o modo de integração desses ingredientes varia conforme o tipo de produto.
No setor de bebidas, a fortificação exige cuidados especiais, principalmente devido ao impacto que esses ingredientes podem ter na cor, sabor e estabilidade do produto. Bebidas claras, como águas saborizadas e sucos, são as mais comuns para esse tipo de aplicação. A adição deve ser feita após o processo de pasteurização, para garantir que os nutrientes não sejam degradados pelo calor. O ideal é adicionar as vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a vitamina C, após o resfriamento, para preservar a sua potência. Já minerais como cálcio e magnésio podem ser misturados durante a formulação, pois não sofrem com os efeitos térmicos da pasteurização.
Um ponto crítico nas bebidas é a solubilidade das vitaminas e minerais. Portanto, atenção na escolha das formas mais solúveis para evitar sedimentos ou turbidez que possam comprometer a transparência e a estética do produto. Quando bem formuladas, as pré-misturas de micronutrientes evitam esses problemas e garantem uma experiência limpa e homogênea para o consumidor.
Em produtos lácteos e suas alternativas plant-based, a adição de pré-misturas é um pouco mais flexível, mas o desafio está em manter a textura e o sabor. Para iogurtes, leites e bebidas vegetais, as vitaminas e minerais devem ser incorporados logo após o processo de homogeneização, quando o produto ainda está na forma líquida e sob temperatura controlada. As vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, devem ser incorporadas junto aos ingredientes gordurosos, o que facilita sua dissolução e absorção. Já as vitaminas hidrossolúveis e minerais são mais facilmente adicionadas nas fases finais, após a pasteurização, para evitar qualquer tipo de degradação por calor.
Em alternativas plant-based, que muitas vezes não possuem o mesmo perfil nutricional dos laticínios, a fortificação deve ser mais agressiva. Neste caso, o uso de pré-misturas de cálcio e vitaminas D e B12 é comum, pois esses nutrientes são essenciais para a saúde óssea e cognitiva, especialmente em dietas que excluem produtos de origem animal. No entanto, é importante garantir que a textura e o sabor do produto não sejam comprometidos. A técnica de microencapsulação pode ser uma boa solução para proteger os nutrientes e garantir uma liberação controlada ao longo do tempo, sem impacto no sabor.
Os snacks e barras de cereais são categorias que se beneficiam grandemente das pré-misturas de vitaminas e minerais. O segredo está em encontrar o momento certo para a adição, sem prejudicar a crocância ou a vida útil do produto. A fortificação geralmente ocorre durante o processo de mistura dos ingredientes secos, antes da adição dos líquidos, mas é essencial garantir que os micronutrientes sejam bem distribuídos para evitar concentração indesejada em pontos específicos.
Além disso, a adição de pré-misturas a esses produtos exige atenção ao calor gerado durante o processo de cocção, já que o excesso pode danificar as vitaminas e minerais. Para garantir que esses nutrientes não se percam, muitas vezes, as pré-misturas são adicionadas após o processo de aquecimento, em uma fase de resfriamento ou mistura a frio, para preservar a integridade dos ingredientes ativos.
Na panificação, a adição de vitaminas e minerais em massas de pães, bolos e biscoitos também segue um processo cuidadoso. As pré-misturas são integradas durante a mistura dos ingredientes secos, antes da adição de líquidos. Uma boa prática é usar vitaminas e minerais que sejam estáveis à temperatura do forno. Minerais como ferro e zinco, por exemplo, podem ser adicionados no início, enquanto vitaminas, como a C, que é mais sensível ao calor, devem ser incorporadas após a cocção, se forem utilizadas para fins específicos.
Ao aplicar pré-misturas em produtos de panificação, é fundamental garantir que a distribuição de nutrientes seja homogênea em toda a massa, o que pode ser feito usando técnicas de mistura controlada para evitar que alguns lotes fiquem com mais ou menos nutrientes do que o especificado.
Se existe uma categoria que pode se reinventar constantemente e atender às demandas de saúde e praticidade do consumidor moderno, essa é a de suplementos alimentares. E no centro dessa transformação, as pré-misturas de vitaminas e minerais se destacam, oferecendo soluções customizadas para cada perfil de consumidor. Neste caso, a estabilidade dos nutrientes é um dos maiores desafios. Vitaminas e minerais são sensíveis a luz, calor, umidade e oxigênio, o que pode comprometer sua eficácia ao longo do tempo. Tecnologias como a microencapsulação têm sido amplamente adotadas para proteger os nutrientes contra condições adversas e melhorar a sua biodisponibilidade, garantindo que sejam melhor absorvidos pelo organismo.
Além disso, a compatibilidade entre os ingredientes ativos é outro ponto crítico. Minerais como ferro e cálcio, por exemplo, podem interagir quimicamente com certas vitaminas, reduzindo sua funcionalidade. Assim, o desenvolvimento de pré-misturas demanda um estudo minucioso das interações entre os componentes, com suporte técnico especializado para assegurar que os nutrientes atuem de forma sinérgica.
A forma como as pré-misturas são integradas aos suplementos também varia conforme o formato do produto. Em cápsulas e comprimidos, os ingredientes devem ser secos e altamente estáveis. Vitaminas e minerais em pó são misturados e comprimidos em tabletes ou encapsulados, garantindo uniformidade e precisão na dosagem. Tecnologias como a compressão direta ou granulação úmida são comuns nesse processo, com cuidado especial para evitar segregação dos nutrientes durante a produção.
Os pós efervescentes, onde a solubilidade dos nutrientes é fundamental, as vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a vitamina C, são as ideais, mas é essencial balancear os ingredientes para evitar reações adversas que possam comprometer a efervescência ou o sabor.
Já os suplementos em formato de gummies, cada vez mais populares, apresentam desafios únicos, como a necessidade de incorporar os nutrientes sem comprometer a textura macia e o sabor agradável. Para isso, a adição de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) é facilitada por meio de óleos ou emulsões, enquanto minerais devem ser cuidadosamente dosados para evitar impactos no paladar.
Nos suplementos líquidos, como bebidas funcionais e shots, o desafio está em manter a estabilidade dos nutrientes em soluções aquosas. Vitaminas e minerais são adicionados durante a formulação inicial, com ajustes no pH e a utilização de estabilizantes para garantir sua homogeneidade.
Adicionar pré-misturas de vitaminas e minerais não é uma tarefa simples, é um processo que exige conhecimento técnico e atenção aos detalhes. Em cada categoria de produto, a forma como esses nutrientes são incorporados pode fazer toda a diferença na qualidade final. A chave está em escolher o momento certo no processo de fabricação, respeitar as condições de temperatura e pH e, muitas vezes, utilizar técnicas avançadas, como a microencapsulação, para proteger os nutrientes sensíveis.
Quando feita corretamente, a adição de pré-misturas transforma um produto convencional em uma opção funcional, nutritiva e pronta para atender às necessidades de um consumidor cada vez mais exigente.
Nutrição em cada gole!
O setor de bebidas é um dos principais segmentos onde as pré-misturas fazem toda a diferença, transformando uma simples bebida em um verdadeiro “coquetel” de benefícios.
Joaquim Sehn, responsável bebidas LATAM do Grupo Saporiti
Um exemplo são as linhas EMULVIT E EMULMINE, do Grupo Saporiti, que combinam diversos nutrientes essenciais para a saúde em uma única formulação. “Elas podem ser adicionadas a diferentes tipos de bebidas, oferecendo benefícios específicos para a saúde, como a suplementação de vitaminas e minerais, que podem ser difíceis de obter apenas com a alimentação”, afirma Joaquim Sehn, Responsável Bebidas LATAM do Grupo Saporiti.
Mas quando se trata de adicionar pré-misturas de vitaminas e minerais em bebidas, a questão vai muito além de “simplesmente misturar”. Joaquim alerta que a inclusão deve ser cuidadosa para garantir distribuição uniforme e boa absorção dos nutrientes pelo organismo. “É importante ter em mente a dose correta a ser adicionada, a compatibilidade com o tipo de bebida e a estabilidade dos nutrientes durante o consumo”, acrescenta.
Joaquim destaca as bebidas energéticas, isotônicas e refrigerantes, como boas opções para a adição de pré-misturas de vitaminas e minerais. “Essas bebidas podem já conter adição de vitaminas e minerais, e a mistura com outras substâncias pode ser uma forma de potencializar a ação desses nutrientes”, explica, ressaltando que outras boas opções incluem sucos naturais, smoothies, leites e bebidas à base de leite, chás, iogurtes e bebidas lácteas fermentadas.
Além dos benefícios nutricionais, o uso de pré-misturas agiliza o processo de formulação ao reduzir erros de medição e simplificar o controle de dosagem, garantindo a conformidade com as declarações do rótulo. “Além disso, facilitam o gerenciamento do estoque, uma vez que não é necessário a estocagem de diversas matérias-primas”, complementa Joaquim.
Pré-misturas nutricionais: Uma revolução para a saúde dos consumidores
Amid Tony Ibrahim, application researcher da Corbion
Os consumidores estão em busca de alimentos e bebidas que incorporem benefícios para o corpo e a mente. É o que aponta o recente levantamento da Innova Market Insights, intitulado “Top Health & Nutrition Trends for 2025”. Conforme o relatório, saúde do cérebro, do coração e detox são, respectivamente, as três tendências que devem nortear o setor no próximo ano.
O levantamento abre oportunidades para as indústrias incorporarem vitaminas e minerais que ofereçam benefícios adicionais aos produtos, e isso pode ser alcançado por meio de pré-misturas. “As vantagens no uso de pré-misturas são evidentes, principalmente quando se pensa em contextos de processo, logísticos e de aplicabilidade”, explica Amid Tony Ibrahim, Application Researcher da Corbion: “evita erros de pesagem, otimiza tempo e logística, facilita a estocagem e evita desperdícios”, acrescenta.
Segundo Ibrahim, Nutrivan™ vai além de ser uma simples linha de premix de micronutrientes; trata-se de um conceito inovador que prioriza a parceria e o suporte em todas as etapas do desenvolvimento do produto do cliente. Esse relacionamento abrange desde o planejamento até a execução e o pós-venda, garantindo uma experiência integrada e que agrega valor à cadeia de cada cliente. “Agilidade e atenção ao detalhe são, assim, seus grandes diferenciais”, destaca.
A Corbion acompanha as tendências de consumo, mantendo-se informada sobre as mudanças e regulamentações do setor para responder a demanda por produtos mais nutritivos. Esse compromisso com a inovação e a excelência coloca Nutrivan™ em posição de destaque no mercado global, ao oferecer fortificação personalizada para alimentos e bebidas com foco em inovação, qualidade e parceria em cada etapa do desenvolvimento de produtos.
Pré-misturas personalizadas na vanguarda da inovação
Impulsionado pela maior conscientização dos consumidores sobre a importância de uma nutrição balanceada, as pré-misturas de vitaminas e minerais são, atualmente, um mercado em grande crescimento, com uma movimentação comercial entre 2019 e 2023, de US$ 8,5 bilhões, devendo atingir a marca de US$ 12,8 bilhões até 2032, segundo relatório publicado no Business Research.
A NUTROR®, referência no setor e tricampeã consecutiva do Prêmio BIS na categoria de Pré-misturas de Vitaminas, desenvolve soluções que agregam valor aos produtos alimentícios, respondendo diretamente à demanda dos consumidores por uma nutrição prática e acessível.
Letícia Lima, coordenadora de desenvolvimento de negócios da NUTROR®
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