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O que vem por aí para cremes à base de plantas?

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Embora a inovação de cremes tenha se expandido significativamente, o crescimento futuro dependerá de abordar as questões de processamento e combinar a versatilidade dos laticínios

Os cremes à base de plantas precisam continuar inovando para alcançar os laticínios

A proporção de lançamentos de cremes e cremes com alegações de “veganos / sem ingredientes de origem animal” aumentou nos últimos cinco anos, mas ainda representa menos de 10% do mercado global.

Enquanto isso, uma proporção significativa de consumidores relata interesse em reduzir a ingestão de alimentos de origem animal, incluindo laticínios. Por exemplo, um quarto dos alemães lista comer menos produtos de origem animal (por exemplo, laticínios, carne) como uma aspiração de comida e bebida pós-COVID-19.

Isso sugere uma oportunidade para mais inovação no segmento de cremes / cremes para atrair os consumidores que procuram adicionar mais variedade às suas refeições sem alimentos de origem animal. Para continuar na trajetória de crescimento, os cremes e cremes à base de plantas podem lidar com os temores de processamento e imitar melhor os laticínios, variando os níveis de gordura e realçando o sabor na embalagem.

A inovação do creme à base de plantas e do creme de café percorreu um longo caminho
A inovação de cremes e cremes evoluiu de produtos principalmente à base de soja sem dicas de uso para ofertas claramente rotuladas com uma variedade de aplicações e perfis de ingredientes.

Ao contrário dos primeiros dias do “creme de soja”, o Earth’s Own Culinary Edition Oat Cream Alternative destaca que o produto é feito com aveia cultivada por agricultores canadenses usando 7x menos água do que leite de amêndoa ou de vaca e pode ser usado como creme.

Cremes à base de plantas se expandiram em uma variedade de aplicações culinárias
A inovação incluiu não apenas substitutos do creme líquido, mas também pós, coberturas batidas e até mesmo creme de leite que pode substituir ingredientes lácteos nas receitas.

Uma base cremosa ideal para receitas

O Creme de Soja Provamel Organic Cooking foi relançado com 17% de gordura. O produto é feito com soja orgânica de variedades que contêm proteínas de alta qualidade e óleo de girassol adicionado para criar uma base cremosa ideal para todas as receitas (Noruega).

Creme azedo sem laticínios

Wayfare Sour Cream usa feijão manteiga e aveia para criar uma textura mais cremosa. O produto kosher é considerado simples, delicioso e incrível, e não contém laticínios, OGM, glúten, soja e colesterol (EUA).

Topping chicoteado

AH Plant-Based Topping alternativa para Chantilly é feita com óleo de coco para uma glúten e alternativa livre de leite para chantilly tradicional (Holanda).

A inovação do creme de café aproveitou o desempenho, a funcionalidade e os sabores sazonais. 

Pronto para espumar

Silk Oat Yeah O Vanilla One Coffee Whitener afirma conter a riqueza do creme de leite e transformar o café da manhã do consumidor (Canadá).

O creme funcional em pó

Laird Superfood Unsweetened Superfood Creamer é descrito como um combustível limpo à base de plantas que adiciona energia ao café, chá, vitaminas e alimentos. Apresenta o benefício do coco e do Aquamin que dizem ajudar na alimentação durante o dia (EUA).

Sabores sazonais

Nut Pods Canela Swirl Amêndoa + Coconut Creamer . Este creme vegano de edição limitada tem sabor natural, não tem açúcar e é elaborado com ingredientes simples, e é descrito como uma alternativa à base de plantas para meio a meio (EUA).

Explore o posicionamento livre para lidar com os temores de processamento

Os consumidores estão preocupados com a quantidade de ingredientes e o nível de processamento dos laticínios vegetais. Mais da metade dos americanos afirmam que gostariam de ver alternativas aos laticínios menos processadas, de acordo com uma pesquisa da Mintel US sobre alternativas aos laticínios.

Para superar esse estigma, as marcas de cremes e cremes podem empregar afirmações “isentas de”, que farão parte dos consumidores. Por exemplo, um terço dos consumidores norte-americanos está procurando alternativas lácteas sem conservantes.

Como alternativa, as marcas podem optar por comunicar o número mínimo de ingredientes no produto. Por exemplo, o creme de cânhamo Elmhurst French Vanilla Flavored Lightly Sweetened é feito com apenas cinco ingredientes, incluindo “o verdadeiro creme de sementes de cânhamo reais para desbloquear o potencial máximo deste superalimento e sabores naturais”.

Descritores de sabor Dial-Up

Poucos cremes e cremes compartilham atributos de sabor na embalagem, o que é uma oportunidade perdida para as marcas não apenas destacar os perfis de sabor exclusivos de amêndoas, aveia ou coco, mas também introduzir acréscimos de sabor.

Por exemplo, o creme à base de amêndoas da Eco Mil é feito com cogumelos brancos e shiitake, cebola e pimenta preta. Ao destacar o umami que os cogumelos trazem e oferecer sugestões de receitas, a marca pode atrair consumidores que buscam trazer novas experiências de sabores e atalhos de culinária para suas rotinas.

O que nós pensamos

As marcas de creme e creme podem explorar como combinar os laticínios, não apenas no formato, mas também nos diferentes níveis de gordura. Para garantir o interesse do consumidor por esses produtos a longo prazo, os fabricantes se beneficiarão da simplificação das listas de ingredientes e da marcação dos descritores de sabor.

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