Embora a função básica dos antioxidantes de prevenir a oxidação seja amplamente conhecida, o uso desses compostos vem oferecendo abordagens cada vez mais sofisticadas e alinhadas com as tendências de mercado. Por Márcia Fani Em um mercado global cada vez mais atento à qualidade dos produtos, a capacidade de prolongar o shelf life de alimentos […]
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Oxidação lipídica e substituição de antioxidantes sintéticos Por Mônica Higa Todo alimento que contenha uma fração lipídica em sua composição é suscetível ao surgimento de odores e sabores rançosos decorrentes da oxidação lipídica. O uso de alta temperatura durante o processamento e a exposição inadequada ao calor e luz durante o armazenamento e transporte são […]
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Extratos vegetais inovam na composição de alimentos e bebidas para atender o consumidor que busca cada vez mais alternativas de uma alimentação saudável Por Cristina Bielecki A crescente busca por uma alimentação saudável direciona o consumidor para produtos naturais, o que inclui os extratos vegetais na composição desses alimentos. Para aumentar a vida útil dos […]
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Número de empresas expositoras cresceu 80%, representando cerca de 800 marcas Por Estela Mendonça Cerca de 10 mil profissionais de pesquisa e desenvolvimento e marketing passaram pela FiSA – Food Ingredientes South America, plataforma mais completa de conexão, exposição de produtos e fomento de conhecimento do setor de ingredientes para as indústrias de alimentos e […]
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Evento atraiu 4 mil visitantes e organizadores já anunciaram que a edição de 2024 será ainda maior Por Estela Mendonça Em sua terceira edição, o NIS – Nutri Ingredients Summit 2023, evento focado em saudabilidade e funcionalidade nas indústrias de alimentos, bebidas, suplementos e farmacêutica, realizado no Transamerica Expo Center, nos dias 30 e 31 […]
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