Redefinindo seu papel na indústria de alimentos e bebidas, o colágeno combina saúde, bem-estar e performance com funcionalidades tecnológicas, possibilitando aplicações cada vez mais inovadoras. Por Márcia Fani O colágeno evoluiu significativamente além das suas aplicações tradicionais, assumindo um papel duplo que o torna único na indústria de alimentos e bebidas. Especialmente na forma de […]
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Rede aposta em cortes de peito de frango, crocância e tempero cítrico para atender ao apetite crescente dos brasileiros pela proteína. O frango, proteína cada vez mais presente no prato e nos lanches dos brasileiros, acaba de ganhar novas versões no cardápio do Bob’s. A rede apresenta três criações permanentes que destacam o peito de […]
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Com foco em acessibilidade e saudabilidade, ação multicanal destaca o ovo como fonte natural de proteína e apresenta nova identidade visual nas embalagens. A Mantiqueira Brasil, uma das maiores produtoras de ovos da América do Sul, estreia a campanha ‘Naturalmente Proteico’ com o objetivo de reforçar a percepção do ovo como uma fonte natural, acessível […]
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Desenvolvida à base de células animais, a proteína cultivada é uma alternativa revolucionária para reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos Se dissessem a você, uns cinco anos atrás, que em 2021 haveria restaurante servindo carne feita em laboratório, certamente acharia que era coisa de ficção científica. Mas, nesse curto intervalo, o que parecia […]
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Em 2030, o número de idosos do Brasil ultrapassará pela primeira vez o de crianças e adolescentes de 0 a 14 anos, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O aumento da expectativa de vida desafia a sociedade a desenvolver soluções que promovam um envelhecimento cada vez mais saudável, principalmente com relação aos […]
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Processo de fermentação, que envolve energia solar, promete ser cem vezes mais sustentável que alternativas animais ou vegetais A startup finlandesa Solar Foods desenvolveu um processo que utiliza o CO2, gás carbônico, presente no ar para gerar um alimento, semelhante a um tipo de farinha, composto principalmente de proteína. O gás carbônico (CO2), um dos elementos responsáveis […]
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