Benecel™ MX 100 metilcelulose, recém lançado, apresenta maior força de gel, fornecendo uma textura firme semelhante à proteína animal.
A crescente popularidade de alternativas plant-based estimulou a inovação em desenvolvimento de produtos, ingredientes e texturas.
As proteínas servem a um propósito funcional e nutricional aos alimentos. A substituição de proteínas de origem animal em aplicações alimentícias nem sempre é fácil, mas pode ser alcançada com o uso de hidrocolóides. Nossa linha de produtos Benecel™ metilcelulose foi especialmente desenvolvida para formulações alternativas à carne, frutos do mar, e aplicações à base de vegetais.
Benecel™ MX 100 metilcelulose é o nosso mais recente lançamento, apresenta maior força de gel, fornecendo uma textura firme semelhante à proteína animal, um ingrediente eficaz que possibilita formular produtos plant-based com a textura desejada pelos consumidores.
Principais tópicos a serem abordados neste webinar:
– Como a metilcelulose pode ser usada para fornecer textura e estrutura para aplicações alternativas à proteínas;
– Propriedades de gelificação térmica de diferentes graus de metilcelulose;
– Sobre o NOVO Benecel™ MX 100 metilcelulose, adequado para alta produção em grande escala de alternativas à carne;
– Como a metilcelulose pode ser usada para formulação econômica em carne processada.
Anote
• NA/LATAM: Quarta-feira, 26 Abril, 2023 11:00 a.m. EDT
• EMEA: Quinta-feria, 27 Abril, 2023 11:00 a.m. CET
• APAC: Quinta-feira, 27 Abril, 2023 11:00 a.m. Bangkok
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Palestrantes:
• Mary Jean Cash, Líder Técnica de Nutrição e Nutracêuticos, Ashland, EUA
• Carmen Driskes, Gerente Técnica de Alimentos e Bebidas, Ashland, Europa
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