Instalada no Real Parque, em São Paulo, a casa reúne padaria, restaurante, empório e forneria em um único endereço, com operação do café ao jantar.
A Bossa Bakery completa seu primeiro ano de operação no bairro do Real Parque, em São Paulo, consolidando-se como um espaço gastronômico multifuncional que reúne padaria, confeitaria, restaurante, empório e forneria em um único endereço.
Localizada em frente à Ponte Estaiada, a casa foi concebida para atender diferentes momentos do dia, combinando a tradição das padarias paulistanas com uma proposta contemporânea de gastronomia e ambiente.
O conceito do espaço parte da ideia de oferecer uma experiência completa, do café da manhã ao jantar, com cardápios que acompanham a rotina do público local. Pela manhã e à tarde, a casa aposta em opções clássicas e versáteis, como o Pão francês na chapa, Pão de queijo, e toasts em pão de fermentação natural, entre eles Caprese, Burrata, Avocado bacon e Salmon cream. A oferta inclui ainda tapiocas, omeletes, tortas, sanduíches e hambúrgueres, além de bebidas com destaque para os cafés especiais em diferentes métodos, chás, matcha, sucos funcionais e smoothies.
No almoço, o Buffet Bossa apresenta pratos quentes e acompanhamentos durante a semana, enquanto à noite o balcão é ocupado por receitas como Caldo verde, Canja com legumes e Caldo de abóbora com carne-seca. Aos sábados, a Feijoada assume o protagonismo, acompanhada de guarnições tradicionais e música ao vivo.
A produção da padaria e confeitaria é totalmente artesanal e feita no próprio local. Entre os pães, destacam-se versões de longa fermentação como Baguette, Campanha e Ciabatta, além de folhados como Croissant, Pain au Chocolat e Gravata de pistache. Na vitrine de doces, aparecem clássicos como Éclair, Mil-folhas, Tarteletes, Cheesecake, Red velvet, Bolo de chocolate, Brownie e Tortinhas de limão e morango.
A partir do fim da tarde, entra em cena a Bossa Forneria, com pizzas de fermentação prolongada e receitas autorais. Entre as entradas estão Tortano, Crostini e Filetto, enquanto o cardápio de pizzas inclui sabores como Capricciosa, Peccato di Gola e Tartufada, disponíveis para consumo no salão ou por delivery.
Aos domingos, a casa aposta em um menu especial de Brunch, servido para duas pessoas, com itens como panquecas com ganache e frutas vermelhas, ovos mexidos com bacon, toast, mix de pães com embutidos e geleias, salada de frutas, cappuccino e suco de laranja.
Segundo os sócios Carlos Mangini e Luiz Morillo, o projeto nasceu com a proposta de atender o público da região ao longo de todo o dia, reunindo diferentes formatos de consumo em um único espaço. “Quando conhecemos o espaço, pensamos em um estabelecimento que pudesse atender a região do primeiro horário da manhã até a noite. Uma padaria paulistana para o paulistano, que tem uma vida dinâmica”, diz Mangini.
