PioneirIPA combina pesquisa histórica, ingredientes ingleses e edição limitada para revisitar as origens da India Pale Ale no Brasil
Batizada de PioneirIPA, a cerveja foi elaborada a partir de pesquisas históricas sobre os rótulos britânicos que desembarcavam no país durante o período imperial. A receita reproduz características atribuídas às IPAs da época, incluindo teor alcoólico de 8,2%, perfil mais seco e utilização de maltes, lúpulos e levedura de origem inglesa. O resultado é uma English IPA com aromas florais, notas de especiarias, amargor moderado e final seco.
O lançamento integra a terceira edição do projeto de cervejas históricas desenvolvido pela Cervejaria Nacional, iniciativa que busca transformar pesquisas acadêmicas sobre a evolução da cerveja no Brasil em novas experiências de consumo.
Nas edições anteriores, o projeto deu origem aos rótulos Maurícia, inspirado na primeira cervejaria instalada pelos holandeses em Recife no século XVII, e Porter da Corte, baseada nas cervejas inglesas importadas no início do século XIX.
A nova PioneirIPA foi desenvolvida com base em estudos conduzidos por pesquisadores especializados em história da cerveja, que identificaram registros da chegada das primeiras India Pale Ale ao Brasil. Entre as referências utilizadas está um anúncio publicado em 1852 no Jornal do Commercio, considerado o primeiro registro conhecido da denominação IPA na imprensa brasileira.
Para aproximar a bebida das características históricas, foi utilizado açúcar na formulação, maior nível de acidificação e elevada carga do lúpulo inglês East Kent Goldings (EKG), além de levedura English Ale. A proposta não foi reproduzir exatamente a bebida original, mas desenvolver uma interpretação contemporânea baseada nas evidências históricas disponíveis. Produzida em lote único, PioneirIPA ficará disponível no bar da Cervejaria Nacional, em São Paulo, enquanto durarem os estoques.
