Óleo de abacate é peça-chave para agregar textura e elaborar produtos com rótulos mais limpos

Impulsionado pela forte tendência da saudabilidade, a indústria de alimentos e bebidas investe nessa fonte de gordura boa que aporta benefícios à saúde dos consumidores

Consumido em saladas, sobremesas, vitaminas, pastas, aperitivos e muito mais, o abacate tem fortemente conquistado o público por seu sabor super versátil associado aos aspectos nutricionais. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a compra do abacate no Brasil teve um crescimento de 55% entre os anos de 2017 e 2019 e a expectativa é que essa quantidade dobre nos próximos anos.

Um dos fatores que mais impulsiona essa tendência de consumo é a busca pela saudabilidade, que vem ganhando força desde o início da pandemia do covid-19. Um estudo recente organizado pela ADM, empresa que fornece ingredientes e soluções para a indústria de alimentos e bebidas, mostrou que 91% dos consumidores sul-americanos afirmam que irão consumir produtos mais saudáveis nos próximos anos. Pensando nisso, o abacate é a fonte perfeita de gordura, fibras e nutrientes para formular um produto saboroso, suculento e com todo aporte de naturalidade e saudabilidade necessário.

“Por ser uma ótima fonte de gordura saudável, o abacate adiciona de maneira mais natural a textura necessária para formular um produto ainda mais gostoso”, afirma Rodrigo Setti, Gerente de Negócios Botânicos da ADM, empresa que fornece soluções para a indústria de Alimentos e Bebidas.

Além de ser riquíssimo em “gordura boa” (ácido graxo monoinsaturado), que ajuda na regulação do colesterol, o abacate é também uma fonte de Vitamina E, um antioxidante que auxilia na proteção dos danos causados pelos radicais livres.

Extratos Botânicos – A ADM possui um extenso portfólio de soluções de origem natural, feitos a partir de plantas, frutas e vegetais brasileiros (acerola, açaí, erva-mate, camu-camu) que adicionam inúmeras vitaminas e substâncias bioativas para o consumidor, desde auxiliar no suporte do funcionamento do sistema imunológico até promover efeitos antioxidantes no organismo.

Rachel Jesus, gerente de P&D Health & Wellness da ADM, comenta: “A solução de óleo de abacate em pó, assim como as outras de extratos botânicos da ADM, são produzidas a partir de um processo de secagem, que transforma a matéria prima do fruto em uma solução em pó, conservando as propriedades fitoquímicas dos ingredientes após o processamento e aumentando o shelf life do produto final. Dessa forma, contribui para um produto com rótulo mais limpo e composto por ingredientes mais conhecidos pelos consumidores.

A ADM realizou recentemente um estudo que identificou os setores de crescimento na indústria de alimentos e bebidas e um dos pontos verificados foi a maior demanda por ingredientes de origem natural e rótulos mais limpos para o consumidor.

De acordo com Rachel, que também é engenheira química, todo o processo de produção de soluções naturais com botânicos deve ser executado com excelência e tecnologia de ponta para que o produto final realmente entregue os benefícios para o consumidor. “Na ADM, realizamos inúmeros estudos para conhecer a fundo o ingrediente e sua origem. Realizamos o transporte do alimento até a fábrica de maneira adequada e, por meio do nosso expertise técnico, produzimos a solução final na nossa planta localizada em Colombo (PR) garantindo as propriedades e nutrientes deste item.”

“Cada vez, os consumidores estão buscando produtos com ingredientes conhecidos de fontes naturais, que sejam não só saborosos e atrativos, mas que também aportem benefícios para sua saúde. O óleo de abacate em pó da ADM é ideal para ser utilizado como fonte de gordura em inúmeros produtos, como bebidas e snacks saudáveis, por exemplo, contribuindo para um produto nutritivo, natural e clean label”, finaliza Rodrigo.