Avanço de municípios médios e pequenos fortalece descentralização do food service e amplia novas oportunidades de crescimento para o setor.
O mercado brasileiro de pizzarias vem passando por um processo acelerado de descentralização, com cidades fora das capitais assumindo protagonismo na expansão do setor. Dados da pesquisa Mercado de Pizzarias 2025, desenvolvida pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil, apontam que aproximadamente 67% das pizzarias em operação no país já estão concentradas em municípios do interior, representando mais de 27 mil estabelecimentos ativos.
Segundo o levantamento, as principais capitais estaduais concentram cerca de 33% das unidades em funcionamento, evidenciando o fortalecimento econômico de mercados regionais e o crescimento da demanda em cidades médias e pequenas.
O movimento reflete mudanças estruturais no food service brasileiro, impulsionadas pela expansão do consumo fora dos grandes centros urbanos e pela consolidação de novos polos regionais. Para o setor, o avanço dessas regiões cria oportunidades de crescimento em mercados menos saturados e com maior proximidade entre marcas e consumidores.
De acordo com Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, o crescimento das pizzarias no país vem sendo cada vez mais sustentado pela expansão regional. Segundo ele, os mercados fora do eixo tradicional formado por São Paulo e Rio de Janeiro passaram a desempenhar papel estratégico tanto no aumento da demanda quanto na abertura de novos negócios.
A pesquisa também mostra que os maiores avanços proporcionais ocorreram em estados considerados emergentes para o setor. Roraima liderou o crescimento no número de pizzarias, seguido por Alagoas, Acre, Paraíba e Maranhão, reforçando o fortalecimento do consumo regional.
As regiões Norte e Nordeste já representam cerca de 21% do total de pizzarias do país e seguem registrando expansão consistente, impulsionadas por fatores como desenvolvimento econômico local, adaptação de modelos de negócio e maior aderência ao perfil de consumo regional.
Para a associação, o crescimento descentralizado contribui para um cenário mais resiliente e sustentável para o setor de food service, consolidando os pequenos e médios centros urbanos como pilares estratégicos para a evolução do mercado de pizzarias no Brasil.
