Projetados para influenciar, intensificar ou reduzir aspectos de sabor, oferecem uma gama de possibilidades para aprimorar, ajustar e personalizar o perfil sensorial. Por Márcia Fani A experiência sensorial é reconhecida como o principal elo entre consumidores e alimentos e bebidas, e o sabor permanece o critério mais determinante de escolha. O Food & Health Survey […]
Read more
A visão dos amidos como ingredientes básicos está ficando ultrapassada. No atual cenário da indústria de alimentos e bebidas, estão sendo redescobertos como ingredientes funcionais de alta relevância, com papel estratégico na formulação de produtos que entregam, cada vez mais, performance tecnológica, sensorial e estabilidade. Por Márcia Fani Muito se fala em inovação, mas nem […]
Read more
Ganhando protagonismo nos bastidores da inovação alimentar, a fermentação de precisão se revela como uma proposta viável para a produção escalável e altamente funcional de ingredientes com características nutricionais, sensoriais e funcionais específicas, voltados ao desenvolvimento de alimentos e bebidas com foco em performance, padronização e diferenciação. Por Márcia Fani Um novo repertório de possibilidades […]
Read more
No passado, desenvolver uma bebida sem açúcar significava abrir mão do prazer sensorial. Hoje, esse trade-off está sendo superado por meio de uma nova geração de ingredientes e tecnologias que permitem criar produtos saborosos, com textura agradável e perfil nutricional alinhado às expectativas do consumidor contemporâneo. Por Márcia Fani As bebidas com apelo “sem açúcar” […]
Read more
Mais do que apelo visual, os corantes impulsionam inovação, reforçam atributos sensoriais e agregam valor. Por Márcia Fani A cor sempre desempenhou papel fundamental no setor de alimentos, mas nunca foi tão determinante como no contexto atual. Nos produtos lácteos, especificamente, a aparência visual se consolidou como um elemento-chave na experiência de consumo, extrapolando sua […]
Read more
A Innova Market Insights divulgou suas Dez Principais Tendências para 2025, com “Ingredientes e Além” liderando a lista Essa tendência reflete um movimento crescente dos consumidores em direção à qualidade dos ingredientes, com 58% dos consumidores globais priorizando a qualidade ao fazer compras de alimentos e bebidas. A pesquisa aponta que marcas que focam em […]
Read more
Explore as últimas tendências de saúde da mulher, incluindo preferências de suplementos e bebidas A Innova Market Insights monitora as tendências de consumo e produtos no mercado de saúde da mulher, com foco em suplementos e alimentos e bebidas. A Innova analisa inovações de produtos, ingredientes, tecnologia e tendências de negócios para resumir o mercado […]
Read more
A conscientização do consumidor sobre a conexão entre saúde intestinal e saúde holística está maior do que nunca e cresce a cada dia. Na pesquisa de consumidores de 2021 da Innova Market Insights, cerca de dois terços dos entrevistados concordaram que um intestino com bom funcionamento é fundamental para alcançar o bem-estar holístico. Esse interesse […]
Read more
Durante séculos – especialmente entre os grupos mais ricos – a comida foi associada à indulgência. De grandes banquetes reais que remontam ao milênio anterior, à ascensão de chefs famosos e publicidade que relaciona a comida com felicidade, comer e se divertir se juntaram tão naturalmente quanto “feijão com arroz”. Seja uma celebração nacional ou […]
Read more
Pesquisas realizadas pela Innova Market Insights revelaram uma demanda maior dos consumidores por alimentos e bebidas mais indulgentes e interessantes. Essa tendência, de fato, aumentou durante a pandemia à medida que o distanciamento social e os “lockdowns” impulsionaram a experimentação em casa e o desejo de socializar – descobrir novas experiências ou reinventar as antigas. […]
Read more