Em um cenário onde a diferenciação sensorial se tornou um ativo estratégico, os agentes gelificantes ganham novos contornos. Por Márcia Fani Da leveza aveludada de uma sobremesa aerada à firmeza precisa de uma geleia gourmet, a textura é protagonista na experiência de consumo. Segundo o relatório “Tendências Globais de Alimentos e Bebidas 2024”, da Mintel, […]
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Cada vez mais valorizadas por suas propriedades naturais, as pectinas se destacam por aliar funcionalidade tecnológica, apelo clean label e contribuição sensorial em textura, corpo e estabilidade. Por Márcia Fani Poucos ingredientes conseguem reunir funcionalidade tecnológica e impacto sensorial quanto as pectinas. Derivadas de fontes vegetais, como frutas cítricas e maçãs, são valorizadas por sua […]
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Com recorde de público e expansão significativa no número de expositores, o NIS 2025 reforçou o seu papel como um dos eventos mais relevantes do calendário da indústria de alimentos, bebidas e suplementos em 2025 Por Márcia Fani Realizado no Transamerica Expo Center, em São Paulo, nos dias 15 e 16 de abril, a 5ª […]
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O crescimento do setor está sendo moldado pela busca por praticidade, alimentação saudável e experiências gastronômicas internacionais, com destaque para novos mercados em expansão como China, Índia e Tailândia O mercado global de alimentos prontos (ready meals) está em plena expansão, com fatores como conveniência, saúde e a busca por novos sabores impulsionando o crescimento […]
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Vivemos em um mundo 1,5°C mais quente do que nos tempos pré-industriais, enfrentando eventos climáticos extremos que geram elevados custos humanos e financeiros. A Organização Mundial da Saúde declara essa crise como “a maior ameaça à saúde que a humanidade enfrenta”. Reconhecer a urgência de uma ação corporativa sustentável não só protege contra interrupções na […]
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Evento cresceu 50% neste ano e recebeu mais de 4.700 visitantes Por Cristina Bielecki Na quarta edição do NIS – Nutri Ingredients Summit os números de expositores, visitantes e congressistas atingiram novos recordes, superando as expectativas de seus organizadores. “Os números de 2024 do NIS representam um crescimento de 50% do evento sobre a edição […]
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A demanda por bebidas energéticas tem sido sustentada pela necessidade universal do consumidor de ser produtivo, mesmo diante do impacto da inflação crescente nos gastos do consumidor Embora a indústria de bebidas energéticas não tenha sido imune aos desafios econômicos em curso, como as preocupações financeiras dos consumidores, que levaram a mais da metade dos […]
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A Mintel, uma renomada empresa de pesquisa de mercado global, anunciou o lançamento do Mintel Leap, descrito como uma “inteligência artificial de inteligência de mercado” que promete transformar a maneira como as empresas realizam pesquisas. “O Mintel Leap é uma revolução na IA”, afirma Matt Nelson, CEO da Mintel. “Graças à IA generativa de ponta, […]
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O mercado de salgadinhos tem estado um tanto protegido da inflação, mas o aumento dos preços impactou os hábitos de consumo. A sua marca está pronta para atender às crescentes expectativas dos consumidores? Comer é um hábito quase universal. A pesquisa da Mintel revela que mais de 80% dos consumidores no Reino Unido, Alemanha e EUA fazem […]
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No meio de uma economia instável, tem havido preocupações de que os consumidores reduzam os seus gastos com indulgências, mas a indústria de sobremesas permanece estável em crescimento. No entanto, os americanos estão a mudar os seus comportamentos de consumo de sobremesas. Neste artigo, exploraremos como os consumidores estão enfrentando percepções de sobremesas saudáveis versus […]
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