No meio de uma economia instável, tem havido preocupações de que os consumidores reduzam os seus gastos com indulgências, mas a indústria de sobremesas permanece estável em crescimento.
No entanto, os americanos estão a mudar os seus comportamentos de consumo de sobremesas.
Neste artigo, exploraremos como os consumidores estão enfrentando percepções de sobremesas saudáveis versus indulgentes, a influência da inovação baseada em plantas em doces, variações demográficas nas atitudes e analisaremos o desempenho da indústria de sobremesas congeladas.
A sua marca está preparada para as tendências atuais e futuras da indústria de sobremesas?
Tendências em sobremesas saudáveis – a indulgência desapareceu?
A indulgência está viva e bem para muitos. Isto fica claro pelos dados de mercado da indústria de sobremesas da Mintel , que revelam que apenas 39% dos consumidores dos EUA são restritivos nos alimentos que comem. Porém, aqueles que restringem mais a dieta indicam que o açúcar é a principal preocupação e, por isso, monitoram a ingestão de açúcar. As guloseimas também são as primeiras a desocupar o carrinho de compras quando os consumidores precisam economizar nas compras. Apesar destes desafios, existem muitas oportunidades para a indústria de sobremesas se envolver proativamente com os consumidores.
À luz dos acontecimentos globais que os consumidores enfrentam, os níveis de stress estão a aumentar . Os americanos procuram momentos de paz. E embora as sobremesas possam não resolver questões complexas, os consumidores classificam os alimentos indulgentes como “bons para a alma” mais do que quaisquer outros atributos . As marcas, então, podem avançar no sentido de posicionar as sobremesas como um prazer necessário , para momentos de diversão acessível – em vez de pura indulgência.
As marcas já estão abordando com sucesso as preocupações dos consumidores em relação ao açúcar com inovações de produtos. Um exemplo vem da Kraft Heinz, com seus redemoinhos de JELL-O “Zero Sugar” lançados em setembro de 2023. Esta sobremesa supera significativamente sua subcategoria na pesquisa do painel da Mintel, com 61% indicando intenção de compra (Fonte: Mintel GNPD).
Com as preocupações crescentes em torno da ingestão de açúcar, os consumidores nos Estados Unidos também estão a considerar opções BFY (melhores para si) nos corredores, com inovações em sobremesas à base de plantas a aparecerem regularmente na frente dos clientes. Continue lendo para saber mais sobre por que as marcas precisam ter nuances em seus lançamentos de sobremesas à base de plantas ou BFY.
Exploradas inovações em sobremesas à base de plantas e BFY
À medida que os consumidores negociam entre indulgência e saúde, as opções de sobremesas à base de plantas e BFY parecem estar se multiplicando. Com uma ampla seleção disponível, parece que os consumidores podem combinar a sua necessidade de momentos de indulgência com o apelo saudável dos produtos vegetais. Pelo contrário, tem sido um desafio para as marcas satisfazer ambas as expectativas.
Olhando para a inovação em gelados, podemos ver que, embora se movam numa direção positiva, as marcas de sobremesas à base de plantas têm lutado para fornecer a mesma riqueza cremosa que as sobremesas à base de produtos lácteos. O sorvete à base de plantas “Wildly Creamy” da marca líder Wildgood parece satisfazer isso. No entanto, apenas três em cada 10 adultos nos EUA pretendem que as variedades não lácteas sejam tão indulgentes como as lácteas . Há então espaço para apelar à vontade dos consumidores de comprometer as qualidades indulgentes das alegações e ofertas de saúde e BFY.
Os consumidores também procuram cada vez mais alegações de sustentabilidade, à medida que cresce a procura dos consumidores por sustentabilidade nos alimentos e bebidas . Os produtos de biscoitos com alegações de “amigo do ambiente” aumentaram significativamente em lançamentos nos últimos cinco anos . Mais uma vez, a sustentabilidade está de volta à agenda . As marcas podem eliminar a culpa associada ao consumo de sobremesas inclinando-se para a sustentabilidade, proporcionando aos consumidores uma indulgência responsável.
Quando se trata de inovação em sobremesas à base de plantas e BFY, uma abordagem diferenciada é essencial. Como as preferências dos consumidores variam, as marcas devem concentrar-se em atingir o seu público com base nas suas necessidades específicas. Não existe uma solução única para todos, e é por isso que a segmentação demográfica desempenha um papel importante na captura do envolvimento do consumidor.
Diferenças demográficas nas preferências de sobremesas
As gerações mais jovens têm maior probabilidade de ir além dos formatos e sabores tradicionais da indústria de sobremesas. Por exemplo, a Geração Z e a Geração Millennials superam a Geração X e os Baby Boomers na preferência por criações exclusivas no mercado de biscoitos . Restringindo ainda mais, a Geração Z mostra-se a mais promissora em termos de massa de biscoito comestível. Os paladares aventureiros e orientados pelos sentidos da Geração Z apontam para o potencial de inovação direcionada em sobremesas.
Olhando de forma mais ampla para alimentos e bebidas, os consumidores mais jovens mostram mais entusiasmo em relação aos sabores internacionais, de edição limitada e inspirados nas redes sociais. Neste sentido, seguir as tendências da sobremesa significa essencialmente seguir as tendências demográficas. Perfis de sabores superinovadores continuam sendo um nicho, mas os consumidores mais jovens, ativos nas redes sociais, são mais propensos à segmentação. À medida que o desejo de “se tornar viral” continua, os sabores da moda são fundamentais para interagir com outras pessoas nas redes sociais. O aumento do envolvimento nas redes sociais esclarece as mudanças nos comportamentos de consumo de sobremesas e sinaliza para as marcas mudarem com o tempo.
Apesar da percepção de serem as mais preocupadas com a saúde, as mulheres, especialmente as mais jovens, são as mais pró-indulgências quando se trata de sobremesas e panificação. 35% das mulheres entre 18 e 34 anos gostam de opções extra-indulgentes quando navegam no corredor de produtos assados, mais do que qualquer outro grupo demográfico. Da mesma forma, 55% das mulheres, contra 45% dos homens, querem sentir que estão se deliciando com sobremesas.
As últimas novidades sobre a indústria de sobremesas congeladas
O relatório de sorvetes de 2023 da Mintel revela que guloseimas/sobremesas congeladas são consumidas quase universalmente, com 94% dos adultos norte-americanos comprando-as. Abaixo, revelamos alguns dos principais desenvolvimentos.
• Apesar de serem menos populares em geral, o sorvete e o sorvete tiveram o maior crescimento em participação e vendas, devido à expansão conceitual para indulgência e excitação.• Metade dos participantes da categoria de sorvetes demonstra interesse em sabores inspirados em sorveterias, já que os americanos veem as sobremesas de sorveteria como de mais “alta qualidade” quando comparadas ao varejo.• As novidades congeladas ultrapassaram o domínio da participação de mercado dos sorvetes, indicando que as pessoas estão comprando mais e/ou gastando mais em novidades congeladas (sobremesas congeladas de mão, como barras de sorvete, picolés e casquinhas).
Apesar dos lançamentos de sorvetes registrarem um aumento nas alegações éticas e sustentáveis , os consumidores em 2023 ainda estão focados nas principais características de sabor e conveniência. Isto deixa as marcas numa posição desafiadora ao avaliar os ingredientes dos seus esforços de marketing. Algumas marcas estão se inclinando para o lado sustentável, como a Cosmic Bliss, com seu sorvete de leite alimentado com pasto, que afirma ingredientes de origem sustentável. Enquanto outros procuram satisfazer o desejo de indulgência dos consumidores. A casquinha de sorvete de chocolate com biscoito de manteiga Häagen-Dazs é um exemplo, classificado como “saboroso” por 86% dos consumidores (Fonte: Mintel GNPD ).
Avançando na indústria de sobremesas dos EUA
Como vimos, as sobremesas não são uma categoria que sirva para todos. Atrair os consumidores significa compreender as suas preferências. Como marca, você está atendendo às necessidades de sua base de clientes? Você está seguindo as tendências da indústria de sobremesas para estabelecer uma conexão com seu consumidor?
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Fonte: Mintel 31.10.2023
