Grãos arábica de origem mineira passam 50 dias em barricas de carvalho usadas em Merlot, criando experiência sensorial inédita entre café e vinho
A Vinícola Madre Terra apresenta uma inovação única no mercado brasileiro: um café especial maturado em barricas de carvalho americano que anteriormente armazenaram seu Merlot. Desenvolvido em parceria com a torrefadora Dude Coffee, de Caxias do Sul, o projeto propõe um diálogo sensorial entre vinho e café, combinando técnicas de enologia com o universo dos cafés especiais.
O processo envolve a maturação dos grãos de café por 50 dias em barricas de primeiro uso, imediatamente após a retirada do Merlot para engarrafamento. Os grãos de arábica, de origem mineira e torra média, absorvem não apenas aromas, mas também a “memória” da barrica, que atua como organismo vivo, preservando micro-organismos e características sensoriais únicas.
Segundo Tainá Zaneti, pesquisadora e diretora criativa da vinícola, a intenção não é apenas transferir o sabor do vinho, mas criar uma experiência de troca lenta e profunda, revelando notas de frutas maduras, acidez delicada, nuances licorosas e textura aveludada.
A apresentação reforça o conceito de fusão entre os universos do café e do vinho: os grãos são envasados nas mesmas garrafas utilizadas pelo Merlot, transformando o produto em um ritual sensorial completo. O primeiro lote é limitado a 100 unidades, com preço sugerido de, e um segundo lote já está previsto, utilizando barricas que maturaram o Marselan da vinícola.
O lançamento reflete a filosofia da Vinícola Madre Terra, que valoriza ingredientes nacionais, origem e pesquisa sensorial, princípios aplicados também em seu restaurante Cozinha Aymá. Além de inovador, o café maturado acompanha a tendência global de experiências de consumo com menor teor alcoólico, oferecendo ao consumidor um produto sofisticado, ritualístico e autoral.
