Apubra mapeia tendências para o futuro das pizzarias brasileiras

A Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) destacou as principais tendências observadas na Pizza Expo 2026, realizada em Las Vegas, evento que reuniu soluções e tecnologias voltadas ao mercado global de pizzarias.

A curadoria da entidade apontou movimentos ligados à automação, eficiência operacional, inteligência artificial e novas experiências gastronômicas com potencial de expansão no Brasil.

Entre os destaques estão braços robóticos para linhas industriais e robôs compactos para montagem de pizzas em pizzarias convencionais, com foco em padronização, redução de desperdícios e ganho de produtividade. “São soluções que, em diferentes escalas, contribuem para elevar o nível das operações, promovendo maior eficiência, padronização, controle de insumos e segurança alimentar, além de reduzirem desperdícios e otimizar o tempo de preparo”, afirma Gustavo Cardamoni, Presidente da Apubra.

A entidade também destacou soluções de organização inteligente para bancadas, formas personalizáveis, fornos automatizados e masseiras inteligentes com painel touch screen e armazenamento de receitas. “Essas tecnologias elevam o nível de precisão em diferentes etapas da operação; enquanto os fornos garantem uniformidade, mesmo nos horários de pico, aumentando a produtividade e reduzindo falhas, as masseiras asseguram padronização e qualidade desde a base do produto”, explica Gustavo.

Outro ponto relevante foi o avanço de soluções voltadas a retirada e atendimento automatizado, incluindo armários inteligentes para armazenamento aquecido de pizzas e sistemas de Inteligência Artificial aplicados a pedidos por voz em canais como telefone e drive-thru.

No campo dos ingredientes, além das opções veganas e sem glúten, a Apubra destacou o crescimento do hot honey, ou mel apimentado, tendência associada à busca por sabores contrastantes e experiências mais intensas. “A combinação de doce e picante reforça a busca por sabores contrastantes e marcantes, agregando valor ao produto e incentivando novas criações no cardápio”, finaliza Cardamoni.

Para a Apubra, as tendências observadas na Pizza Expo 2026 reforçam um movimento claro de integração entre tecnologia, eficiência operacional e experiência do consumidor, que será determinante para o crescimento e competitividade das pizzarias brasileiras nos próximos anos.