O projeto, desenvolvido pela marca referência em grãos, contará com a participação da chef em etapas da capacitação, além de trazer sua voz para reforçar a conscientização sobre o desperdício de alimentos.
A Camil, marca referência em grãos e presente na mesa dos brasileiros há mais de 60 anos, dá um novo passo em seu compromisso social ao anunciar a chef Morena Leite, referência na cozinha tropical brasileira e fundadora do Instituto Capim Santo, como embaixadora da Escola de Negócios Grãos da Base. Morena participará de algumas etapas da capacitação, além de assumir o papel de porta-voz no combate ao desperdício de alimentos, iniciativa que fomenta empreendedores gastronômicos periféricos.Em outra frente da parceria, o Instituto da chef será responsável pela formação de novas turmas em São Paulo e uma expansão inédita para o Rio Grande do Sul.
Criada em 2023, a Escola de Negócios Grãos da Base já capacitou quase 100 empreendedores em Gestão Administrativa e Gastronomia em São Paulo. Um dos parceiros de longa data da iniciativa é o Projeto Arrastão. A ONG, voltada ao desenvolvimento comunitário especialista em capacitações empreendedoras, que colaborou na construção da metodologia e conduziu as formações desde a primeira edição, agora dividirá turmas com a instituição fundada por Morena. No programa, o Instituto Capim Santo aplica a metodologia proprietária da Camil em uma jornada de 140 horas de conteúdo ao longo de quatro meses de formação prática. Ao final do mês de fevereiro, a primeira turma de microempreendedores concluiu o ciclo com a chef Morena Leite.
“A parceria estratégica com o Instituto Capim Santo e a chef Morena Leite nos permite avançar em nosso compromisso com o pilar social da plataforma ‘A Base do Brasil’, fortalecendo o propósito da Camil de impulsionar o desenvolvimento local e usar a alimentação como agente de transformação – agora ao lado de uma das chefs mais socialmente engajadas do país”, comenta Flavia Molina, CMO da Camil Alimentos.
A trajetória de Morena vai além das cozinhas de restaurantes premiados. Reconhecida também como empreendedora social, ela utiliza a gastronomia como ferramenta de educação e cidadania por meio do Instituto Capim Santo. A organização, que já certificou mais de 15 mil alunos, com cerca de 80% dos formados inseridos no mercado de trabalho, agora une sua expertise à Camil para ampliar o alcance e o impacto da Escola de Negócios Grãos da Base.
“A parceria tem como objetivo qualificar empreendedores com foco no uso sustentável de grãos e na gestão de negócios mais conscientes. O trabalho se conecta diretamente ao nosso propósito de unir formação profissional, geração de renda e uso responsável dos alimentos como ferramentas de transformação social”, afirma a chef.
Embora o setor de alimentação represente 14% dos 5,2 milhões de donos de negócios no Brasil, muitos empreendedores iniciam suas atividades sem base teórica em gestão. O curso aborda desde a elaboração de fichas técnicas e estratégias de precificação até o aproveitamento criativo de insumos, transformando “sobras” em receitas de maior valor agregado, como bolinhos e tortas, e convertendo desperdício em receita.
Segundo dados da Embrapa, 38% dos alimentos descartados no Brasil são compostos por arroz e feijão, base da alimentação nacional. Diante desse cenário, o programa da Camil já contribuiu para reduzir em até 60% o desperdício em restaurantes e marmitarias participantes. Com a parceria com o Instituto Capim Santo e sua fundadora, a iniciativa busca ampliar ainda mais esse impacto. Como porta-voz no combate ao desperdício, a chef produzirá conteúdos sobre reaproveitamento de alimentos e trará receitas para tornar essa prática possível no dia a dia da cozinha.
