Garantir que uma mesma receita mantenha proporções, preparo e apresentação em uma rede com mais de 260 unidades está no centro de uma nova iniciativa do Divino Fogão, que adotou uma plataforma digital que concentra informações utilizadas pelas equipes das cozinhas e automatiza o cálculo dos ingredientes de acordo com o volume a ser produzido.
A ferramenta, acessada por tablets nas unidades franqueadas, reúne fichas técnicas, cardápios, orientações de preparo, imagens de referência e comunicados operacionais. A implantação substitui materiais impressos e permite consultar em um único ambiente as informações necessárias para a execução dos pratos.
Entre os recursos está um multiplicador de receitas, que ajusta automaticamente as quantidades de cada ingrediente à produção planejada. A funcionalidade busca aumentar a precisão dos preparos e manter a uniformidade das receitas entre as unidades, além de favorecer o aproveitamento dos insumos e o controle de desperdícios e custos.
A programação dos cardápios semanais também fica disponível na plataforma, organizada por refeições e categorias do bufê. Como o conteúdo pode ser atualizado em tempo real pela franqueadora, mudanças de cardápio, campanhas sazonais, receitas temáticas, orientações comerciais e outros comunicados chegam simultaneamente às operações.
O sistema ainda assume uma função de treinamento e consulta permanente. Novos colaboradores podem utilizar o conteúdo como referência durante a capacitação, enquanto gestores e equipes de cozinha conseguem conferir os padrões estabelecidos para cada preparação durante a rotina operacional.
Com a digitalização, o Divino Fogão concentra em uma mesma ferramenta padronização de receitas, planejamento da produção e comunicação com os franqueados.
