28ª edição reuniu empresas, especialistas e lançamentos que traduziram os principais movimentos do mercado
Por Márcia Fani
A velocidade com que novos ingredientes, tecnologias e evidências científicas vêm ampliando as possibilidades de desenvolvimento de alimentos, bebidas e suplementos, encontrou na edição 2026 da Food ingredients South America (FiSA) um dos seus principais pontos de convergência.
Realizada de 4 a 6 de agosto, no São Paulo Expo, em São Paulo (SP), a 28ª edição reuniu mais de 290 expositores de 15 países e cerca de 12 mil profissionais para apresentar soluções que refletem a evolução técnica e estratégica do setor.
Da saudabilidade ao desempenho tecnológico, a FiSA 2026 reuniu ingredientes, tecnologias e soluções que materializam os principais movimentos da indústria e suas múltiplas possibilidades de aplicação, apresentados pelos principais players desse mercado.
Ingredientes que acompanham a pluralidade de consumo
Mudanças nos hábitos e nas ocasiões de consumo vêm ampliando as possibilidades de desenvolvimento de alimentos e bebidas, à medida que escolhas e expectativas se tornam cada vez mais diversificadas.
Acompanhando esse movimento do mercado, a Barentz levou para a FiSA 2026 protótipos alinhados ao conceito “Multiverso de Identidades”, que reflete como as diferentes identidades assumidas pelo indivíduo, a partir de contextos sociais e fases da vida, se traduzem em diferentes necessidades de consumo.
“Buscamos mostrar como ingredientes funcionais e naturais podem responder a diferentes necessidades do consumidor, sem deixar de lado atributos como sabor, textura e praticidade”, afirma Milena Menin, Technical Manager responsável pelo Lab. Human Nutrition LATAM da Barentz.
Um dos destaques alinhados a esse conceito foi o Amendê, doce de amendoim zero açúcar, com alto teor proteico e fibras, formulado com goma arábica, fibra de origem natural obtida de árvores de acácia. “A goma arábica também esteve presente no Uva Expresso, um néctar de uva com fibras e cold brew, demonstrando sua versatilidade em diferentes aplicações”, complementa Milena.
Os protótipos utilizaram corantes naturais para demonstrar possibilidades de aplicação, intensidade de cor e performance em diferentes formulações.
“Combinando funcionalidade, indulgência e praticidade, a Barentz demonstrou como o seu portfólio apoia o desenvolvimento de alimentos e bebidas que unem experiência sensorial e inovação para diferentes propostas de consumo”, finaliza Milena.
Atendendo às demandas por clean label e redução de açúcar
Clean label e redução de açúcar estão entre os desafios que combinam demandas de consumo à necessidade de preservar desempenho tecnológico e experiência sensorial.
“A busca por clean label vem ganhando relevância, à medida que os consumidores demonstram maior atenção à composição dos alimentos e à lista de ingredientes. Já a redução de açúcar acompanha um movimento que, segundo a Mintel, envolve 52% dos brasileiros, que afirmam limitar seu consumo em busca de uma alimentação mais saudável”, destaca Otavio Blanco, Diretor de Especialidades e Novos Negócios da Daxia, empresa que apresentou na FiSA 2026 soluções direcionadas a essas demandas.
Uma das soluções foi a DAXZYME, linha de blends enzimáticos para pães, panetones, biscoitos e outras aplicações de panificação, contribuindo para maciez prolongada, textura e manutenção das características sensoriais ao longo do shelf life. “A linha auxilia no desenvolvimento de produtos clean label para consumidores que buscam listas de ingredientes mais simples, sem abrir mão de qualidade, sabor e textura”, acrescenta Otavio.
Já a linha DOCEMIX é composta por soluções para substituição total ou parcial do açúcar, que possibilitam trabalhar dulçor equilibrado e, dependendo da solução e aplicação, aporte de fibras, podendo ser utilizadas em diferentes categorias, como bebidas, panificação, lácteos, sorvetes e produtos de nutrição humana.
“O desafio é reformular preservando características como dulçor, sabor e desempenho, acompanhando consumidores que buscam alternativas alinhadas à saúde e ao bem-estar, sem abrir mão da experiência sensorial”, conclui Otavio.
Transformando complexidade regulatória em decisões estratégicas
A inovação em alimentos, bebidas e suplementos alimentares traz consigo novos desafios regulatórios, impulsionados pela constante evolução de ingredientes, tecnologias, funcionalidades e conceitos. Nesse cenário, compreender os caminhos regulatórios desde as primeiras etapas de desenvolvimento pode ser determinante para transformar uma inovação em uma solução viável, segura e alinhada às exigências do mercado.
“Para as empresas, compreender esse cenário vai muito além de simplesmente conhecer uma norma; é preciso saber interpretar, conectar informações, antecipar riscos e identificar caminhos possíveis”, afirma Júlia Coutinho, Diretora Executiva – Sênior Advisor, da Regularium Consultoria, especializada em inovação e inteligência regulatória, que levou à FiSA 2026 uma abordagem que integra conhecimento técnico-científico, estratégia regulatória e visão de mercado.
Entre as frentes destacadas estiveram estratégias regulatórias para ingredientes botânicos e viabilização regulatória de produtos e ingredientes inovadores. “O consumidor busca produtos diferenciados, com propostas alinhadas a clean label, naturalidade, saudabilidade e bem-estar. A inovação, porém, precisa respeitar limites regulatórios complexos. A Regularium atua nessa interface entre tendência, ciência e regulamentação, estruturando caminhos para produtos inovadores com maior segurança jurídica e regulatória”, ressalta Júlia.
A consultoria também idealizou e promoveu o SPOT Regulatório, um hub de conhecimento e discussão regulatória dentro da FiSA, dedicado à inovação, aos ingredientes botânicos, ao desenvolvimento de produtos e aos desafios de alinhar as tendências do mercado às exigências da regulamentação brasileira. O encontro contou ainda com a participação da Anvisa em uma mesa-redonda virtual, ampliando o diálogo entre o setor e a autoridade sanitária.
“Regular não é apenas cumprir regras. É compreender o caminho para tornar uma boa ideia possível”, finaliza Júlia.
Naturalidade apoiada por desempenho tecnológico e ciência
A busca por ingredientes naturais avança acompanhada de exigências cada vez maiores de desempenho tecnológico, funcionalidade e respaldo científico, ampliando o desenvolvimento de soluções que atendam diferentes desafios de formulação e demandas nutricionais.
Na FiSA 2026, a Nexira traduziu esse movimento em soluções que reuniram emulsões de aromas, texturizantes, fibras funcionais e conceitos de bebidas botânicas. “Apresentamos a nova onda de soluções naturais da Nexira, que unem desempenho, funcionalidade e ciência para atender diferentes necessidades da indústria com confiabilidade e rigor científico”, afirma Maria Fernanda Oliveira, Gerente de Contas da Nexira.
O destaque foi o portfólio crescente de soluções de textura com goma alfarroba (LBG), ampliado após a aquisição da Keragum, fabricante marroquina de LBG. “Amplamente utilizada por suas propriedades espessantes, estabilizantes e texturizantes, a LBG oferece grande versatilidade em aplicações que vão de lácteos e sorvetes a produtos plant-based, sobremesas e molhos”, detalha Maria Fernanda.
A participação da Nexira também marcou os 30 anos da sua marca de fibra de acácia Fibregum™. Além dos benefícios relacionados à nutrição e saúde, respaldados por mais de 400 estudos científicos, a solução reúne características tecnológicas como estabilidade, alta solubilidade, facilidade de processamento e perfil sensorial neutro.
“No Brasil, a Nexira conecta toda a ciência e excelência francesa ao mercado nacional, por meio de uma logística eficiente e suporte técnico dedicado às indústrias brasileiras que buscam ingredientes confiáveis e com rigor científico para fórmulas inteligentes”, enfatiza Maria Fernanda.
Fortalecendo a inovação em ingredientes com parcerias estratégicas
Novas tecnologias e ingredientes vêm ampliando as possibilidades de formulação, desempenho e aplicação em diferentes categorias de alimentos e bebidas.
Na FiSA 2026, a Green Life Solutions apresentou o LIFE, ingrediente tecnológico desenvolvido para promover maior estabilidade, proteção antioxidante e eficiência nos processos produtivos.
“O principal diferencial do LIFE está na sua atuação como sistema antioxidante e estabilizante, contribuindo para preservar características sensoriais, como cor, aroma e sabor, além de proteger componentes suscetíveis à oxidação”, explica Bruno Romano, Diretor Comercial da Green Life Solutions.
Versátil, o LIFE pode ser aplicado em bebidas, sucos, água de coco, produtos à base de frutas, panificação, bebidas proteicas e alcoólicas, entre outros. “Sua aplicação proporciona maior estabilidade durante o processamento, armazenamento e distribuição, agregando segurança e desempenho às formulações”, acrescenta Bruno.
A Green Life Solutions também reforçou na FiSA suas parcerias com a Nicrom, distribuidora oficial da tecnologia LIFE, que fortalece a presença comercial e o suporte técnico aos clientes em todo o Brasil; e com a Takasago, com a qual amplia as possibilidades de utilização da tecnologia em diferentes segmentos da indústria.
“Essa integração entre tecnologia, distribuição especializada e desenvolvimento colaborativo posiciona a Green Life Solutions como uma empresa comprometida em oferecer soluções inovadoras, alinhadas às tendências de mercado e às novas demandas dos consumidores por alimentos e bebidas de maior qualidade, estabilidade e desempenho industrial”, afirma Bruno.
Traduzindo os novos movimentos do mercado
Mudanças no comportamento alimentar ampliam não apenas a busca por novos ingredientes, mas também as possibilidades para soluções já presentes no mercado. Naturalidade, experiência sensorial e densidade nutricional integram esse movimento, aproximando diferentes atributos das demandas atuais de consumo.
“Estamos indo ao encontro dessas tendências, revisitando ingredientes do nosso portfólio e suas possibilidades de aplicação para adequá-los às necessidades atuais da indústria e do consumidor”, afirma Marina Reis, Sales Department da Concepta Ingredients.
Na FiSA 2026, esse olhar reuniu novidades e novas abordagens, como o lançamento do Extrato de Baunilha, produzido pela Concepta a partir da Vanilla planifolia cultivada no Brasil, com rastreabilidade desde o cultivo e alta concentração de compostos aromáticos. “O perfil naturalmente mais doce da baunilha ajuda a mascarar off-notes de proteínas e vegetais, contribuindo para reduzir a inclusão de açúcar sem perder a percepção de doçura”, explica Marina.
A mesma leitura das tendências direcionou o destaque à farinha proteica de gergelim PRO 1000G, produzida a partir da torta resultante do processamento do óleo de gergelim, oferecendo 50% de proteína e 27% de fibras, aplicável em panificação, barras, snacks, massas e outras categorias.
“Aporte proteico é um movimento que veio para ficar e está presente em diferentes perfis de consumo, enquanto as fibras retomam protagonismo com a tendência fiber maxxing. O uso de análogos de GLP-1 também vem mudando o perfil de consumo, reforçando a busca por produtos com maior densidade nutricional e maior teor de proteínas e fibras”, observa Marina.
Saúde e nutrição na era da Idade Metabólica
Viver mais já não resume as expectativas associadas à longevidade. Preservar força, mobilidade, cognição, saúde metabólica, aparência e qualidade de vida ao longo dos anos amplia essa discussão para outras dimensões do envelhecimento saudável.
Foi a partir dessa perspectiva que a AQiA Nutrition levou à FiSA 2026 uma nova forma de pensar a inovação em alimentos, bebidas e suplementos, com o conceito A Era da Idade Metabólica.
“Ao longo dos três dias de evento, apresentamos uma visão que vai além da idade cronológica e acompanha uma mudança importante nas expectativas dos consumidores”, ressalta Inês Bloise, Diretora de Estratégia e Negócios da AQiA Nutrition.
No estande, o conceito foi traduzido em cinco territórios de inovação: Muscle Intelligence, direcionado à preservação e suporte da massa muscular para além da nutrição esportiva; Responsive Metabolism, relacionado a energia, hidratação, recuperação e eficiência metabólica; Biological Personalization, voltado ao avanço de soluções individualizadas; Longevity Engineering, com foco em autonomia e qualidade de vida; e Animal Longevity, que estende a discussão sobre envelhecimento saudável ao mercado pet.
“A proposta foi transformar grandes tendências em conversas práticas sobre novos produtos, aplicações e desafios de formulação, aproximando inteligência de mercado das possibilidades reais de desenvolvimento”, complementa Inês.
A participação da AQIA Nutrition reforçou o seu posicionamento na construção de soluções que respondam às novas demandas de saúde e nutrição. “A Era da Idade Metabólica já começou. Para a AQIA Nutrition, o próximo passo é transformar essas discussões em projetos, formulações e novas oportunidades de inovação junto à indústria”, conclui Inês.
Nutrição e sensorialidade em experiências diferenciadas
Saudabilidade e funcionalidade avançam ao lado de novas expectativas sensoriais, ampliando o desenvolvimento de alimentos e bebidas que combinam aporte nutricional, indulgência e experiências capazes de despertar a curiosidade do consumidor.
A Azelis | Vogler traduziu essas diferentes perspectivas na FiSA 2026, com as linhas Innoprotein e Innostab.
“A linha Innoprotein traz versatilidade saborosa para quem busca saudabilidade e funcionalidade, sem perder a indulgência no consumo de proteínas. Já a linha Innostab explora experiências disruptivas no universo das bebidas, com possibilidades de inclusões nutricionais, aromáticas e outras sensações, como o cooling”, contextualiza Franciele Belone Dias, Líder de Projetos (Bebidas) – P&D, da Azelis | Vogler.
Com blends de proteínas de origem animal e/ou vegetal, a Innoprotein oferece perfil completo de aminoácidos e pode ser aplicada em bebidas clear, lácteas, sorvetes, panificação e confeitos. “O consumo de alimentos com alto valor nutricional e conteúdo proteico ganha ainda mais atenção diante do uso de GLP-1, reforçando a procura por proteínas de qualidade”, pontua Franciele.
Já a Innostab, inspirada na gastronomia molecular, combina hidrocoloides para formar esferas de alginato e gelana que permanecem em suspensão nas bebidas. Com diferentes tamanhos e consistências, podem ser totalmente gelificadas ou formar apenas uma película externa, preservando o interior líquido. “Ao se romper na boca, a esfera libera o sabor e cria uma sensação de explosão. A tecnologia abre possibilidades para incorporar sabores, funcionalidades, texturas e outras sensações, trazendo inovação e diversão ao consumo”, descreve Franciele.
Promovendo segurança e qualidade em cárneos processados
A segurança dos alimentos ocupa uma posição central no desenvolvimento de cárneos processados, associada à preservação da qualidade, estabilidade e vida útil, ao mesmo tempo em que cresce a busca por formulações com ingredientes mais naturais e rótulos mais simples.
“Em um cenário em que consumidores valorizam cada vez mais segurança, qualidade e transparência, a Galactic atua como parceira no desenvolvimento de soluções eficazes de conservação”, afirma Edson Franco, Area Sales Manager – Brazil, da Galactic Bioquímicos.
Atendendo a essas necessidades, a Galactic apresentou na FiSA 2026 os lançamentos GALIMAX DIACE N-47 (LIMAX278) e GALIMAX ACE N-50 (LIMAX277), soluções de conservação voltadas especialmente a produtos cárneos processados, como salsichas, mortadelas, presuntos e frangos temperados.
O diferencial dessas soluções está na combinação entre segurança dos alimentos, praticidade de aplicação e uma abordagem alinhada à busca por ingredientes mais naturais e rótulos mais simples. “As soluções auxiliam a substituir ou reduzir o uso de conservantes químicos tradicionais, mantendo a estabilidade, a qualidade e a vida útil dos produtos”, acrescenta Edson.
Cada solução pode ser avaliada de acordo com a formulação, o processo produtivo e o desafio microbiológico de cada aplicação. “A Galactic apoia seus clientes na definição de dosagens e soluções adequadas para proteger os alimentos, sem comprometer suas características sensoriais. Além de contribuir para a segurança dos alimentos, a aplicação adequada pode reduzir perdas, otimizar processos e gerar ganhos de custo ao longo da cadeia produtiva”, ressalta Edson.
Conectando nutrição e funcionalidade em novas formas de consumo
Saúde intestinal, nutrição esportiva e foco e cognição orientaram três protótipos de suplementos em pó apresentados pela MCassab/Nutror na FiSA 2026.
Para saúde intestinal, o suplemento sabor banoffee combinou fibra prebiótica, probiótico e um premix Nutror voltado ao trato gastrointestinal. “Neste produto, combinamos dois ingredientes em parceria com a ADM: Fibersol, fonte de fibra prebiótica, e DE111, uma cepa probiótica recentemente aprovada pela ANVISA para uso em suplementos alimentares. Para proporcionar um sabor natural e diferenciado, trabalhamos com a linha Premium de extratos da Sylvestre, trazendo a possibilidade de uma saborização mais próxima da fruta”, explica Damares Mota Bonfati, Gerente de Desenvolvimento de Negócios e Aplicação da MCassab.
Em nutrição esportiva, o suplemento sabor frutas vermelhas e chocolate branco combinou diferentes ingredientes funcionais do portfólio da MCassab, entre eles creatina micronizada, Setria® Glutathione e BeetNitro O2®, beterraba padronizada em nitratos, aprovada pela ANVISA em julho deste ano. O premix Nutror complementa o conceito ao reunir vitaminas do complexo B, e L-citrulina-arginina.
Para disposição, foco e cognição, foi utilizado um premix Nutror que combina L-teanina, L-tirosina, inositol e fosfatidilserina. O café verde foi incorporado como fonte natural de cafeína, enquanto o TCM contribui para a cremosidade e complementa o conceito de energia inteligente.
Indicados para consumo com leite, bebidas vegetais ou iogurte, os suplementos ganharam ainda uma nova possibilidade de aplicação no estande: a diluição em uma base de milkshake zero açúcar e zero lactose. “Trouxemos essa inovação pensando no avanço do mercado de alimentos funcionais e na oportunidade de conectar indulgência e nutrição em uma mesma experiência”, destaca Damares.
A participação da MCassab/Nutror incluiu ainda uma raspadinha enriquecida com zinco, complexo B e proteína vegetal clear, que permanece translúcida após a aplicação. Entre os snacks funcionais, foram apresentados um grissini proteico à base de Sunbloom Pro®, proteína de girassol exclusiva da MCassab, e um pão de queijo proteico com PrimeBeef® e proteína concentrada de soja, explorando também o potencial de substituição dos ovos na formulação.
“Trabalhamos com as especialidades do portfólio da MCassab de forma isolada ou integradas às pré-misturas Nutror, o que nos permite explorar diferentes benefícios nutricionais, aplicações e formatos, ampliando as possibilidades de desenvolvimento para nossos clientes”, conclui Damares.
Segurança microbiológica com qualidade e preservação sensorial
A segurança microbiológica dos ingredientes assume dimensão estratégica no desenvolvimento de alimentos, diante da necessidade de conciliar qualidade, consistência e eficiência produtiva, sem comprometer características sensoriais e funcionais.
A BCFoods abordou esses desafios na FiSA 2026 a partir do seu portfólio de especiarias, alho e cebola, aliado à capacidade de produção de ingredientes RTE – Ready to Eat.
“A indústria busca cada vez mais soluções que combinem segurança, eficiência produtiva e consistência. Nossa proposta é atender a essas necessidades com ingredientes de qualidade, controle microbiológico e flexibilidade para diferentes aplicações”, afirma Lucas Müller, Diretor de Negócios Brasil da BCFoods.
Essa abordagem inclui o NeoPure, sistema de redução de patógenos. “Aplicado a ingredientes, o NeoPure amplia a segurança dos produtos, sem comprometer as suas principais características sensoriais e funcionais”, ressalta Lucas.
A versatilidade também se estende ao portfólio de alho, cebola e diferentes especiarias, oferecidos em múltiplas granulometrias e especificações para aplicações em proteínas, temperos, molhos, snacks, refeições prontas e outras categorias de alimentos.
“As soluções apresentadas respondem a uma indústria cada vez mais orientada à conveniência, eficiência produtiva, redução de riscos e desenvolvimento de produtos seguros, consistentes e alinhados aos novos hábitos de consumo”, complementa Lucas.
Com produção vertical, sourcing global, capacidade RTE e suporte técnico e logístico local, a BCFoods combina qualidade, rastreabilidade e segurança de abastecimento, atendendo às novas demandas do mercado de alimentos.
Suporte regulatório como caminho para a inovação
A Fi South America 2026 reuniu especialistas, empresas e lideranças para discutir os rumos da inovação no setor de ingredientes. Nesse cenário, a Vigna Brasil marcou presença contribuindo para debates que conectam ciência, inovação e regulação.
Entre os destaques da participação da empresa, Elaine Guaraldo, Diretora da Vigna Brasil, integrou mais uma vez o corpo de jurados do Fi Innovation Awards 2026, avaliando ingredientes inovadores para o setor de alimentos e bebidas, além de fazer parte de Comitê para curadoria do Summit Future of Nutrition.
Para Elaine, a inovação vai além do desenvolvimento de novas tecnologias. “Para que soluções promissoras se transformem em produtos disponíveis ao mercado, é fundamental que as empresas contem com uma estratégia regulatória sólida ao longo de toda a jornada de desenvolvimento”, complementa.
Essa conexão entre inovação e regulação também esteve presente em outros espaços da FiSA. Liliana Mello participou do Summit Future of Nutrition, discutindo o potencial da biodiversidade brasileira e o papel da integração entre ciência e regulação. Já Ana Lívia Ferraz esteve na Arena Innovation Hub, abordando os impactos do novo marco regulatório do MAPA para a alimentação animal.
Em 2026, ano em que completa 30 anos, a Vigna Brasil segue apoiando empresas na transformação de ideias em soluções aptas a ingressar e permanecer no mercado. Com atuação em segmentos como alimentos e bebidas, ingredientes, suplementos, alimentação animal, patrimônio genético, biotecnologia, importação e exportação, entre outros, com atuação no Brasil e outros mercados internacionais, a empresa reúne experiências que ampliam sua capacidade de identificar oportunidades e desenvolver soluções para diferentes desafios regulatórios.
“Muitas vezes, excelentes projetos encontram barreiras no caminho regulatório. Nosso papel é atuar como facilitadores, ajudando as empresas a transformar inovação em realidade com segurança e conformidade”, destaca Elaine.
Soluções para diferentes aplicações
Entre parcerias comerciais, novos conceitos alinhados às tendências de consumo e premiações, a FiSA 2026 demonstrou a diversidade de tecnologias, ingredientes e aplicações voltados às diferentes demandas da indústria de alimentos e bebidas.
A Aunare apresentou sua parceria com a Natura Ingredientes, nova vertical B2B criada pela Natura para levar bioingredientes provenientes das suas cadeias da sociobiodiversidade amazônica a outras indústrias, marcando uma nova frente de atuação no mercado de alimentos.
A Natura Ingredientes traz ao mercado parte de uma estrutura construída ao longo de 25 anos junto a comunidades da sociobiodiversidade amazônica, envolvendo logística, rastreabilidade, certificações, beneficiamento e relacionamento com os produtores. A iniciativa também amplia o aproveitamento da produção dessas cadeias que excede a demanda interna da empresa, criando novas possibilidades de escoamento e geração de renda para as comunidades.
Seu portfólio inicial reúne mais de 20 espécies da sociobiodiversidade amazônica, entre óleos, manteigas e outros bioingredientes provenientes de matérias-primas como castanha-do-pará, cupuaçu, tucumã, murumuru e andiroba, ampliando as possibilidades de utilização desses recursos em diferentes categorias.
A parceria de negócios com a Aunare amplia a presença desses bioingredientes amazônicos da Natura Ingredientes junto à indústria, dando maior capilaridade à sua oferta no mercado B2B. Com atuação nos mercados de alimentos, personal care, nutrição esportiva e agro, a Aunare se posiciona como uma boutique de ingredientes, realizando a curadoria de soluções associadas à funcionalidade, diferenciação, saudabilidade e responsabilidade socioambiental, e incorporando agora a biodiversidade amazônica a esse portfólio.
Na FiSA, a parceria foi traduzida em aplicações para o mercado de alimentos. Entre elas, um sorbet desenvolvido com farinha obtida da torta de castanha-do-pará, utilizada como fonte proteica e de sabor, e o óleo refinado de patauá, apresentado como opção para uso em alimentos.
A Caldic levou o conceito “Onde tendências viram soluções para uma vida real”, traduzindo diferentes comportamentos, necessidades e estilos de vida em aplicações desenvolvidas para os mercados de alimentos, bebidas e suplementos.
A proposta foi apresentada a partir de quatro personas que conectaram inteligência de mercado, conhecimento técnico e entendimento do consumidor no desenvolvimento de protótipos: Fitness & Focado em Performance reuniu conceitos voltados a energia, desempenho físico e recuperação muscular, como o Creatina Fizz e o Recupera+; Prático & Nutritivo (GLP-1 friendly), que busca praticidade, saciedade e saúde metabólica, foi representado por aplicações como Balance Bites e Immuni; Natural & Focado em Bem-Estar apresentou ideias para promover equilíbrio e autocuidado, como AquaZzz e Colágeno Fizz; e Indulgente & Equilibrado demonstrou que funcionalidade e prazer podem coexistir por meio de aplicações como Hey Coffee, Mom2Be e o chopp com ingredientes da marca Mr. Malt.
Com foco em inovação aplicada, a Caldic reforçou seu compromisso em apoiar a indústria no desenvolvimento de soluções diferenciadas, competitivas e conectadas à realidade do consumidor.
A Denver destacou sua atuação como única fabricante brasileira de goma celulósica, produzida em sua unidade de Cotia (SP), com um amplo portfólio de soluções e o diferencial de desenvolver e customizar a molécula de acordo com as necessidades de cada aplicação e formulação.
Utilizada como estabilizante, emulsificante e espessante em diferentes categorias de alimentos, a goma celulósica oferece características como dispersão a frio em água, sem necessidade de aquecimento, além de não contribuir com calorias. A diversidade de especificações disponíveis, somada à possibilidade de desenvolvimento de soluções customizadas, permite responder a diferentes desafios de formulação, com suporte técnico e comercial próximo ao cliente.
O destaque do portfólio é a linha DENVERCEL FG, goma celulósica purificada food grade que atende aos requisitos de pureza e documentação técnica aplicáveis ao segmento.
A DR Aromas & Ingredientes marcou seu retorno à FiSA com a apresentação de um portfólio de soluções para diferentes segmentos da indústria de alimentos e bebidas, destacando a versatilidade tecnológica de ingredientes que combinam atributos de sabor, saudabilidade e funcionalidade.
A participação reuniu soluções para categorias como bebidas, snacks, biscoitos, molhos, proteínas animais, sorvetes e confeitaria, apresentadas também por meio da degustação de protótipos e experiências sensoriais, demonstrando as possibilidades de soluções que atendem às demandas de diferentes categorias de produtos, aliando inovação, tecnologia e tendências de consumo.
A Gelco destacou a gelatina como ingrediente que combina aporte proteico e funcionalidade tecnológica, acompanhando tendências como a busca por produtos com maior aporte proteico, praticidade e qualidade nutricional.
De origem natural e com propriedades de gelificação, estabilização, emulsificação e texturização, a gelatina se destaca pela versatilidade, alto valor proteico e perfil nutricional, aliando vários benefícios à saudabilidade. Amplamente utilizada na indústria alimentícia em balas de gelatina, gummies, sobremesas, lácteos, sorvetes, confeitaria, produtos cárneos e suplementos proteicos, contribui para agregar valor, textura e funcionalidade às formulações.
A empresa também apresentou no estande versões de cápsulas moles e duras, reforçando a atuação e o portfólio da Gelco no mercado farmacêutico.
A IMCD Brasil apresentou o conceito “Entregando com propósito: os ingredientes certos, com valor real”, explorando como a seleção e a combinação de ingredientes podem contribuir para transformar tendências de consumo em soluções aplicáveis a diferentes categorias de alimentos e bebidas.
Em um espaço inspirado em um ambiente gastronômico contemporâneo, a empresa apresentou protótipos desenvolvidos em seu laboratório de aplicação, alinhados às tendências do mercado de alimentos e bebidas, com foco em bebidas alcoólicas e não alcoólicas, snacks e sobremesas com melhor perfil nutricional.
As aplicações demonstraram diferentes possibilidades de formulação a partir da escolha adequada de ingredientes, conectando funcionalidade e desenvolvimento de produtos às demandas atuais do mercado.
A Kemin Food Technologies (KFT) levou soluções concentradas em quatro frentes: antioxidantes, conservantes, enzimas e proteínas funcionais, com destaque para alternativas aos aditivos sintéticos e blends desenvolvidos de acordo com diferentes necessidades de aplicação.
Em antioxidantes, além de soluções convencionais, o portfólio inclui tocoferol e extratos de alecrim e oliva, utilizados isoladamente ou em combinações para ampliar a ação antioxidante. Na conservação, blends de ácidos orgânicos oferecem alternativas a propionatos e sorbatos em aplicações como panificação, biscoitos e produtos cárneos.
As enzimas ganharam destaque em blends customizados principalmente para panificação, com funcionalidades relacionadas à maciez do miolo, estrutura da massa e cor da casca, além de aplicações em biscoitos e tortilhas para aprimorar textura e características de processamento.
Para produtos cárneos, as proteínas funcionais completaram a apresentação, contribuindo para retenção de água, suculência e maior rendimento.
A Oterra reforçou o avanço da conversão de corantes artificiais para alternativas naturais, apresentando aplicações que demonstraram como soluções de origem natural podem combinar intensidade visual, estabilidade e performance em diferentes categorias de alimentos e bebidas.
Sob o conceito “Juntos rumo ao que é natural”, a participação foi estruturada em três pilares relacionados às transformações do consumo: GLP-1 e novos hábitos, com aplicações em suplementos em pó, coberturas e recheios para barras proteicas; bebidas vibrantes e naturalmente coloridas, apoiado por uma nova campanha global e pesquisa proprietária sobre comportamento do consumidor; e healthy indulgence, destacando a influência da cor sobre a percepção de sabor, desejo e prazer, com molhos em tons de preto, roxo e laranja intenso, tortilhas coloridas e empanados em laranja e vermelho entre as aplicações apresentadas.
Entre as tecnologias e matérias-primas apresentadas, ganharam espaço ingredientes à base de jenipapo para obtenção de tons azuis e roxos, pigmentos para pretos intensos e a linha I-Colors Bold, desenvolvida para produtos em pó, ampliando as possibilidades de aplicação das cores naturais em segmentos historicamente desafiadores.
Além das soluções em saudabilidade apresentadas no estande, a participação da SL Alimentos na FiSA 2026 foi marcada pela conquista das três primeiras colocações na categoria Ingrediente Mais Inovador em Saudabilidade, além do terceiro lugar na categoria Ingrediente Mais Inovador, do Prêmio Fi Innovation Awards.
Entre as soluções apresentadas e premiadas, ganharam destaque o Protein Out Flakes, flocos de aveia com proteína e fibras; o SL Neutra Pro Crispies, um crispie proteico de micélio; a SL ProFiber Oat Flour, uma farinha upcycling de aveia; e o SL BioOat Instant Protein, uma bebida instantânea proteica de aveia.
As inovações apresentadas acompanham a demanda por maior aporte de proteínas e fibras, combinada a praticidade, sabor e versatilidade de aplicação em diversas categorias, como granolas, barras, panificação e biscoitos, além de formulações doces e salgadas.
Traduzindo os movimentos do mercado
A leitura do novo momento da indústria também se revelou nos painéis que integraram o Summit Future of Nutrition, congresso técnico-científico da Fi South America 2026 (FiSA), do Women’s Networking Meeting e do Spot Regulatório, ampliando as oportunidades de atualização profissional, relacionamento e reconhecimento das soluções que vêm impulsionando a inovação no setor.
Essa mesma dinâmica se estendeu aos diferentes ambientes da feira, como o Innovation Hub, a New Product Zone e o Sustainability Experience, que ampliaram as oportunidades de contato com ingredientes, tecnologias e aplicações. Entre as novidades desta edição, o Circuito Health & Wellness foi criado para conectar profissionais às soluções mais aderentes aos seus projetos de desenvolvimento de produtos, por meio de roteiros personalizados, atendimento técnico e visitas direcionadas aos expositores. Já o tradicional Fi Innovation Awards e o Startup Challenge premiaram soluções que traduzem as atuais tendências (veja cobertura completa da premiação em FI INNOVATION awards).
A articulação entre os diferentes agentes da cadeia também esteve presente na atuação da Associação Brasileira da Indústria e Comércio de Ingredientes e Aditivos para Alimentos (ABIAM), tradicional parceira da Informa Markets, que participou da plenária de abertura do Summit Future of Nutrition e do Innovation Awards e Startup Challenge, ampliando o diálogo e a representatividade do setor de ingredientes e aditivos para alimentos.
A diversidade de iniciativas e discussões ao longo dos três dias reforçou a proposta da FiSA de reunir diferentes perspectivas sobre os movimentos que vêm direcionando o mercado.
“A FiSA 2026 superou nossas expectativas, especialmente pela qualificação do público e pelo amadurecimento do Summit Future of Nutrition. Temos trabalhado ao longo do ano na construção de conteúdo e na identificação das questões que fazem sentido para o mercado, para que a FiSA seja cada vez mais um espaço onde os profissionais identificam o que será o futuro da alimentação. O Summit reforçou esse posicionamento como um hub de conexão entre indústria, academia, ciência e governo, reunindo discussões fundamentais para o desenvolvimento da cadeia de alimentos no Brasil e na América do Sul”, afirma Clélia Iwaki, Business Director da Informa Markets Brazil.
Para marcar na agenda
A FiSA 2027 já tem data e local, de 3 a 5 de agosto, no São Paulo Expo, em São Paulo, e também traz uma importante novidade.
“Para 2027, teremos uma novidade muito especial: a chegada da Vitafoods, maior feira global de nutracêuticos, que acontecerá junto à FiSA, no mesmo pavilhão. Essa integração fortalecerá ainda mais o posicionamento da FiSA e enriquecerá o mercado, principalmente em um momento em que a discussão sobre saudabilidade está tão em evidência. Por fazermos parte de uma plataforma global, também teremos a possibilidade de trazer conteúdos e palestrantes da Vitafoods de Barcelona, além de expositores europeus que já confirmaram presença no próximo ano”, revela Marina Brait Cappi, Business Manager da FiSA
