Espaço em São Paulo capacita jovens em gastronomia e barismo para atender às crescentes demandas do setor de food service
A Nestlé ampliou suas iniciativas de capacitação profissional com a inauguração da Academia Gastronomia & Café, em Santo Amaro, na Zona Sul de São Paulo. Com 270 m², o espaço foi estruturado para oferecer gratuitamente formação teórica e prática a jovens que estão iniciando sua trajetória no mercado de trabalho.
A iniciativa concentra atividades voltadas à gastronomia, confeitaria e ao universo do café, áreas nas quais operadores do food service enfrentam desafios relacionados à disponibilidade de profissionais qualificados.
“O programa foi criado para suprir uma demanda crescente do mercado por profissionais qualificados em áreas como gastronomia, confeitaria e barismo. O projeto é uma representação da evolução de três importantes iniciativas da companhia: Yocuta, Futuros Baristas e Fazedores de Café, programas que juntos já impactaram quase 5.000 jovens ao redor do Brasil”, afirma Thais Abdo, gerente executiva de Marketing de Nestlé Professional.
Além da capacitação, a proposta busca aproximar os participantes de potenciais empregadores. Segundo a executiva, a relação mantida pela Nestlé Professional com empresas do setor contribui para criar conexões entre os jovens formados e negócios que procuram profissionais preparados.
“A Nestlé Professional recebe diariamente clientes, e nós fomentamos essa conexão. Os parceiros pedem isso para nós, eles comentam muito sobre a questão da mão de obra qualificada. A gente está fazendo isso realmente por propósito, e a Fundação Ispac amarrou muito bem isso com o pilar de empregabilidade e qualificação”, acrescenta Thais.
Formação intensiva e experiência prática
A Academia Gastronomia & Café recebe investimentos da Fundação Nestlé, Nestlé Professional e Nescafé, enquanto a execução do projeto é conduzida pelo Instituto São Paulo de Arte e Cultura (Ispac).
Nesta primeira etapa, 100 jovens foram selecionados para quatro turmas, sendo duas dedicadas ao barismo e duas à gastronomia. Os cursos possuem carga horária de 96 horas e seguem com atividades até o início de dezembro.
O conteúdo inclui técnicas de preparo e apresentação de alimentos, fundamentos relacionados ao café e práticas de sustentabilidade. A programação também contempla oficinas e aulas-show.
Para aproximar a formação da realidade profissional, a cozinha da academia conta com equipamentos e utensílios utilizados no setor, permitindo que os participantes desenvolvam habilidades em um ambiente que reproduz aspectos da rotina de restaurantes e cafeterias.
Após a conclusão das primeiras turmas, a Nestlé pretende manter o espaço em funcionamento para receber outras iniciativas. Entre as possibilidades estão oficinas de receitas destinadas a mulheres empreendedoras.
Projeto deve chegar ao Rio de Janeiro
A companhia também planeja expandir o modelo para o Rio de Janeiro, com a implantação de duas academias em pontos estratégicos da cidade. A expectativa é desenvolver cursos com carga horária superior à adotada inicialmente em São Paulo.
“Em São Paulo, tivemos os cursos de 96 horas dado o desafio de cumprir a carga horária neste final de ano, e ainda assim conseguimos a chancela do Senac. Então para o Rio de Janeiro, a gente quer mais duas academias, com um projeto ainda mais robusto”, afirma Lucas Fabozzi, gerente executivo de Responsabilidade Social da Fundação Nestlé.
Com a expansão, a companhia busca ampliar o alcance de seus programas de qualificação e aproximar a formação profissional das demandas por mão de obra especializada nos segmentos de gastronomia, cafeterias e food service.
