Nova solução atende receitas doces e salgadas e busca ampliar eficiência, padronização e produtividade no food service
A Nestlé Professional amplia sua atuação no mercado de food service com a entrada na categoria de cremes culinários. A nova solução foi desenvolvida para atender diferentes aplicações na cozinha profissional, combinando versatilidade, estabilidade e praticidade em preparações que vão de pratos quentes a sobremesas.
O Creme Culinário Nestlé pode ser utilizado em receitas salgadas, como strogonoff, e também no preparo de ganaches, recheios e coberturas. Com a novidade, a companhia busca fortalecer seu portfólio de soluções destinadas aos operadores e explorar uma categoria já estabelecida no mercado.
Segundo Thaís Abdo, gerente executiva de food service para Nestlé Professional, a proposta é oferecer um ingrediente capaz de agregar cremosidade e manter o desempenho em diferentes tipos de receita, ao mesmo tempo em que contribui para tornar as rotinas das cozinhas profissionais mais produtivas.
Eficiência orienta desenvolvimento
A criação do produto partiu de três desafios identificados pela companhia nas operações de food service. Um deles é a pressão sobre os custos, que exige maior controle dos recursos utilizados na cozinha e influencia diretamente a rentabilidade dos estabelecimentos.
Outro ponto é a gestão de estoque. Nesse contexto, ingredientes com múltiplas aplicações podem contribuir para simplificar a operação, diminuir a necessidade de diferentes insumos e reduzir desperdícios.
A performance das preparações completa os principais desafios considerados no desenvolvimento. Receitas mantidas aquecidas por períodos prolongados, especialmente em buffets e réchauds, exigem estabilidade para preservar características como textura e cremosidade. De acordo com a executiva, o novo creme foi formulado para manter sua consistência mesmo sob aquecimento constante.
Versatilidade ganha relevância no food service
Além da eficiência operacional, a Nestlé Professional identifica mudanças nas preferências dos consumidores que devem influenciar o desenvolvimento de novas soluções para o setor. Entre elas estão a valorização de bebidas geladas, propostas indulgentes e personalizáveis e produtos multifuncionais capazes de atender diferentes aplicações.
Padronização e produtividade também ganham importância à medida que os estabelecimentos procuram equilibrar experiência de consumo e eficiência. Para a companhia, a maior abertura do público à experimentação de sabores, formatos e novas ocasiões exige operações mais flexíveis e preparadas para responder rapidamente às transformações do mercado.
A diversidade de perfis de consumo é outro fator considerado pela Nestlé Professional. A empresa avalia que o food service precisa contemplar desde consumidores interessados em indulgência até aqueles que procuram opções mais leves, atributos nutricionais específicos ou porções menores, mantendo sabor e experiência.
Nesse cenário, a entrada da Nestlé Professional em cremes culinários reforça uma estratégia voltada a soluções multifuncionais, capazes de atender diferentes receitas enquanto apoiam questões operacionais relevantes para o setor, como controle de custos, simplificação de estoque, consistência das preparações e produtividade.
