Movimento do café para novas ocasiões de consumo inspira lançamento que combina notas de café, leite e cacau, em produto que não exige temperagem.
O café está deixando de ocupar apenas a xícara para ganhar novos espaços na gastronomia brasileira. Nas cafeterias, padarias e restaurantes, a bebida aparece em preparações cada vez mais elaboradas, enquanto sobremesas clássicas que têm o café como ingrediente, tal qual o tiramisù, voltam a ganhar espaço nos cardápios e recebem novas interpretações. O movimento amplia o território de consumo do café e abre novas possibilidades também para a confeitaria. Entre os sabores que acompanham essa tendência, o cappuccino se destaca, com crescimento de 38% no mercado brasileiro nos últimos anos, segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).
É nesse contexto que a Harald, líder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, amplia a linha TOP com a Cobertura TOP Sabor Cappuccino. A novidade combina notas de café, leite e cacau e transforma um perfil já conhecido pelo consumidor em uma solução para criar novas receitas, combinações e aplicações no food service.
O cappuccino permite aos profissionais explorar uma linguagem que já transita entre bebidas, sobremesas e produtos de confeitaria. A combinação com chocolate, por exemplo, abre espaço para releituras de clássicos como o tiramisù, além de criações com doce de leite, canela, castanhas, frutas e outros ingredientes.
Como toda a linha TOP, a nova cobertura dispensa a etapa de temperagem. Basta derreter conforme as instruções da embalagem para utilizar em moldagens, banhos, recheios e finalizações, com cristalização rápida e acabamento padronizado. O formato em gotas, na embalagem de 1 kg, também facilita a dosagem e agiliza o derretimento na rotina profissional.
A Cobertura TOP Sabor Cappuccino pode ser utilizada para produzir casquinhas finas e brilhantes, coberturas, banhos, recheios e ganaches saborizados, ampliando as possibilidades de aplicação na confeitaria profissional. A versatilidade permite criar desde brigadeiros, brownies, bolos, cookies, pães de mel e cones trufados até sobremesas de vitrine e releituras de clássicos que exploram o sabor do café.
“O cappuccino nos permite transformar um sabor que já faz parte do repertório do consumidor em uma ferramenta de criação para a confeitaria. A ideia foi levar esse perfil para uma cobertura que desse liberdade ao profissional para criar novas combinações, explorar diferentes aplicações e trazer novidades ao cardápio sem adicionar complexidade à produção”, afirma Marianne Ramos, Gerente de Produtos da Harald.
A Cobertura TOP Sabor Cappuccino já está disponível em lojas especializadas e nos distribuidores da Harald em todo o país.
