Mercado brasileiro deve atingir R$ 11,35 bilhões até 2033, impulsionado por consumo artesanal e ingredientes naturais.
De acordo com o IMARC Group, o mercado brasileiro de sorvetes e gelatos deve alcançar R$ 11,35 bilhões até 2033, após movimentar R$ 7,57 bilhões em 2024. A projeção indica avanço médio anual de 4,6% entre 2025 e 2033, refletindo a preferência crescente por produtos artesanais, ingredientes naturais e sabores mais autênticos.
Esse movimento acompanha a tendência global, em que conhecer os sabores mais vendidos do mundo permite compreender transformações culturais, hábitos de consumo e a busca por perfis sensoriais mais intensos.
Com identidade que agrega clássicos e lançamentos, a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, alia tradição e inovação para oferecer sabores que são verdadeiros ícones culturais.
Segundo dados do Google Trends de 2025, os sabores mais populares no Brasil nos últimos cinco anos são o chocolate, liderando com 34,23%, seguido de morango (27,92%), flocos (14,41%) e pistache (11,71%).
Um dos mais universais e queridos, o gelato de chocolate aparece no topo das buscas. Na tradição italiana, é comum usar cacau de alta qualidade para garantir uma textura cremosa e um sabor profundo, menos doce e mais sofisticado. Para muitos gelatiers artesanais, o chocolate é um canvas, permitindo variações como chocolate ao leite, meio amargo, gianduia, ou mesmo combinações com frutas e nozes.
Já o gelato de morango celebra como nenhum outro a fruta fresca, trazendo sua doçura natural e sua leve acidez. Em gelaterias artesanais, costuma-se usar morangos da estação ou purês delicados para preservar o aroma e a cor vibrante. É um sabor que remete tanto à infância quanto à sofisticação, especialmente quando combinado com bases cremosas ou elementos crocantes.
Combinação clássica do sabor cremoso de baunilha com finas lascas de chocolate, o gelato de flocos tem textura suave e delicada, com a crocância como parte do charme. Nas gelaterias artesanais, o equilíbrio entre a base leve e o chocolate é essencial para garantir que cada colher tenha o contraste certo.
Mais do que uma tendência, o pistache é um clássico gourmet: seu tom verde característico e seu sabor marcante, levemente salgado e intensamente aromático, o tornam um dos queridinhos. Gelaterias italianas tradicionais valorizam pistaches de regiões como a Sicília, onde o fruto é cultivado há séculos, e utilizam uma técnica cuidadosa para extrair toda a complexidade do sabor.
