Tendência de crescimento do setor é apontada mesmo em cenário pessimista, com inflação chegando perto de 7%
O Instituto Foodservice Brasil (IFB), em seu relatório “Perspectivas e Cenários para o Foodservice – 2025”, detalha as projeções econômicas, tendências de consumo e desafios que moldarão o mercado de alimentação fora do lar. O estudo destaca que o setor de foodservice deve apresentar crescimento expressivo em 2025, motivado pela expansão de 3,2% do setor em 2024.
“O setor de foodservice está bem posicionado para crescer em 2025, impulsionado por fatores macroeconômicos favoráveis, avanços tecnológicos e mudanças nos hábitos de consumo. Empresas que adaptarem suas estratégias às tendências emergentes terão maior capacidade de capturar valor e de se destacar no mercado”, aponta Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
Ela explica que diversos dados positivos de 2024 impulsionam a perspectiva otimista para o ano, como o rendimento médio da população brasileira que alcançou R$ 3.255 em 2024, enquanto a massa salarial real registrou o expressivo montante de R$ 332,6 bilhões. A inserção do novo Bolsa Família adicionou R$ 13,4 bilhões, elevando o total para R$ 346 bilhões, ampliando o poder de consumo das famílias.
Enquanto isso, a inflação acumulada em 12 meses, medida pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), fechou 2024 em 4,87%, dentro da meta estabelecida pelo Banco Central do Brasil, o que reflete estabilidade nos preços e maior previsibilidade econômica.
“Os índices de confiança do consumidor mantiveram-se acima da média histórica em 2024, alcançando 103,4 pontos, indicando otimismo em relação à economia e maior propensão ao consumo”, destaca Devisate.
Projeções
O relatório aponta que, no panorama macroeconômico, as projeções indicam leve crescimento e estabilidade. O Produto Interno Bruto (PIB) pode crescer até 3,9%, dependendo do cenário, enquanto a inflação (IPCA) é estimada em 4,9%. A taxa de desemprego deve alcançar 6,2%, refletindo uma ligeira melhora em relação a 2024, e a massa salarial real tem previsão de aumento de 3%, o que deverá favorecer o consumo. Esses indicadores mostram que a renda disponível e a confiança do consumidor terão papel fundamental na dinâmica de consumo, com apoio nos avanços na empregabilidade e na recuperação do poder de compra da população.
Para o foodservice brasileiro, o relatório prevê crescimento significativo em 2025. Estima-se a expansão de 6,9% em relação a 2024. Entre os cenários traçados, o mais otimista projeta um PIB de 3,9% e aumento de 4,8% na força de trabalho, indicando um ano de expansão acelerada. Neste cenário, o IPCA seria de 2,9%, garantindo estabilidade para o setor. O cenário realista aponta crescimento de 3,2% no PIB e melhora de 3,3% na força de trabalho, com o IPCA controlado em 4,9%, sugerindo um ambiente favorável para o crescimento.
Já o cenário pessimista, mesmo com o crescimento mais modesto de 2,9% no PIB e inflação de 6,9%, mostra que o setor deve permanecer resiliente, com adaptações em estratégias de precificação e controle de custos.
Tendências para 2025
Diversas tendências emergem como influências centrais para o setor. A digitalização e a inovação são impulsionadas pelo uso crescente de tecnologias digitais para entrega, gestão de pedidos e relacionamento com clientes. Plataformas de delivery e soluções de pagamento eletrônico consolidam-se como ferramentas indispensáveis. A sustentabilidade também ganha destaque, com pressão crescente para práticas responsáveis, como a redução de desperdício alimentar, o uso de embalagens ecológicas e investimentos em energias renováveis. Outra tendência notável é a personalização das experiências gastronômicas, com demanda crescente por ofertas adaptadas às preferências individuais e culturais.
A confiança do consumidor, que atingiu 103,4 pontos em 2024, deve continuar em alta, favorecendo o aumento do consumo, especialmente em regiões metropolitanas. Esse contexto representa uma oportunidade significativa para as empresas do setor, que podem capturar valor por meio de estratégias alinhadas às mudanças no comportamento do consumidor.
Entre as oportunidades identificadas pelo IFB estão a diversificação do portfólio, com cardápios mais acessíveis e variados; a expansão para cidades de médio porte, onde o crescimento da renda é promissor; e parcerias estratégicas entre plataformas digitais e estabelecimentos locais, que podem acelerar o crescimento do mercado.
