Ingrediente de origem filipina ganha espaço como alternativa ao matchá e reforça o papel da estética e da inovação no consumo de bebidas.
A experiência de consumo em cafeterias tem evoluído para além do sabor, incorporando elementos visuais e sensoriais como fatores centrais na decisão do consumidor. Nesse cenário, técnicas como o latte art e o uso de ingredientes com forte apelo estético têm contribuído para transformar bebidas em experiências compartilháveis, especialmente em ambientes digitais.
Bebidas à base de leite, popularizadas por grandes redes internacionais como a Starbucks, consolidaram-se como plataformas versáteis para inovação. Combinações com xaropes e sabores diversos ampliaram o alcance desse tipo de produto, atraindo novos públicos e estimulando a experimentação.
Nos últimos anos, o matchá ganhou protagonismo nesse contexto, impulsionado tanto por seus atributos funcionais quanto pela identidade visual marcante. No entanto, limitações na produção — concentrada no Japão — têm restringido sua oferta global, abrindo espaço para novos ingredientes.
Entre eles, o ube, um tubérculo originário das Filipinas, começa a ganhar relevância internacional. Com coloração roxa intensa e sabor levemente adocicado, o ingrediente tem sido incorporado a bebidas como o Ube Latte e a preparações de confeitaria, conquistando consumidores nos Estados Unidos e no norte da Europa.
Rico em antocianinas, compostos também presentes em frutas como uvas, o ube combina apelo visual com associação a benefícios antioxidantes. Essa combinação favorece sua inserção em propostas alinhadas às tendências de bem-estar e consumo consciente, ao mesmo tempo em que atende à demanda por produtos visualmente atrativos.
O avanço da tendência já mobiliza a cadeia de suprimentos, com empresas especializadas desenvolvendo soluções como xaropes prontos à base de ube. A expectativa é de que o ingrediente amplie sua presença em diferentes mercados, consolidando-se como mais uma alternativa relevante dentro do portfólio de bebidas inovadoras no foodservice.
